咖啡大理石磅蛋糕
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咖啡大理石磅蛋糕

拌入咖啡麵糊,除了呈現好看的大理石紋路外,還散發出濃郁的咖啡香氣,讓人難以抗拒啊~

訣竅提示

1. 此份量可做17公分的長形模1個份
2. 無鹽奶油和全蛋要放到常溫的狀態,避免攪拌時出現分離的現象
3. 若是有分離的情形,加入份量內的少許低筋麵粉拌勻即可改善
4. 表面如果上色太快,必要時可蓋張鋁箔紙,以避免烤焦
5. 放冰箱冷藏可延長保存期限,但食用前要先放室溫回軟一下

玫瑰小姐

預備食材

  1. 預備食材
  2. 即溶咖啡粉 4克
  3. 熱水 1小匙
  4. 軟化的無鹽奶油 80克
  5. 砂糖 70克
  6. 室溫的全蛋(打散) 2個
  7. 低筋麵粉 100克
  8. 玉米粉 20克
  9. 杏仁粉 20克
  10. 泡打粉 1/2小匙
  11. 牛奶 20克

步驟

60 分鐘
  1. 變更

    將即溶咖啡粉和熱水調勻,放涼備用

  2. 變更

    將軟化的無鹽奶油和砂糖用打蛋器(或電動攪拌器)攪打至顏色變白的乳霜狀

  3. 變更

    分次加入室溫的全蛋液拌勻  

  4. 變更

    篩入低筋麵粉、玉米粉、杏仁粉和泡打粉,用橡皮刮刀拌勻

  5. 變更

    加入牛奶拌勻

  6. 變更

    取1/3的步驟5,加入步驟1拌勻

  7. 變更

    將步驟5和步驟6交錯地裝入鋪有烘焙紙的長形模內,再用筷子稍微勾畫一下,使兩份麵糊變成大理石花紋。放入已預熱180℃的烤箱中,烤35-40分鐘

  8. 變更

    出爐前用牙籤戳戳看蛋糕中間的部份,如果沒有沾黏就表示烤好了,然後待冷卻後脫模即可

  9. 變更

    將蛋糕切片,包上保鮮膜或裝入包裝袋,放置ㄧ晚才品嚐,味道會更棒

新增步驟

試煮成品

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