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瑪莉廚房:香煎骰子牛庫斯庫斯

一直想做這道料理想很久了
遲遲沒下手的原因是一直買不到《庫斯庫斯》
前幾天在逛大賣場時
決心仔細地好好搜尋一番
總算在進口區中找到了這個食材

這道料理是上次參加《龜甲萬》活動
跟《 玩味煮義 - Winnie 范麗雯 》老師學來的
自己再加以調整並改變些許食材而成的
很得父子三人的好評,自己都覺得非常好吃呢~

訣竅提示

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31792273

瑪莉的料理世界

預備食材

  1. 預備食材
  2. 主要食材
  3. 牛肉 350g
  4. 甜椒 黃、紅各半顆
  5. 洋蔥 半顆
  6. 櫛瓜 一條
  7. 庫斯庫斯 70g
  8. 鰹魚和露醬油 1.5大匙
  9. 80g
  10. 醃肉材料
  11. 蠔油 1大匙
  12. 1大匙
  13. 米酒 1小匙
  14. 孜然粉 少許
  15. 蔬菜醃料
  16. 鰹魚和露醬油 2大匙
  17. 橄欖油 1大匙
  18. 蒜瓣 2瓣

步驟

45 分鐘
  1. 編輯

    《北非小米 couscous》,又稱之為庫斯庫斯 又叫做《以色列古斯米》,在北非和南法都將它視為主食。 長得很像是我們台灣的小米,實際上它是用粗麥粉做的 而且是屬於低 GI 的食物 重點是它料理起來非常方便,簡單 可利用它迅速地做出讓人垂涎的宴客菜喔!  

  2. 編輯

    牛肉切成約 5cm大小的骰子狀 用《醃肉材料》下去抓拌均勻後醃半個小時以上。  

  3. 編輯

    甜椒、洋蔥切成片塊狀 櫛瓜切成片狀,蒜瓣拍開來加入蔬菜中 使用《蔬菜醃料》下去醃 10分鐘以上

  4. 編輯

    取一深鍋放進 80g 的水和 1.5大匙 的鰹魚和露醬油 置於瓦斯爐上小火煮沸後倒入庫斯庫斯中 蓋上鍋蓋或用保鮮膜包覆起來靜置約 10分鐘 庫斯庫斯會吸乾醬汁後膨脹 用叉子或筷子挑鬆後備用即可。

  5. 編輯

    平底鍋先燒至微熱,乾鍋放入醃好的牛肉 中小火煎至八、九分熟後撈起備用 再將醃好的蔬菜倒進鍋中慢慢煎煮至蔬菜上色。

  6. 編輯

    煎好的牛肉、蔬菜和庫斯庫斯 全都放進大碗或大鍋中仔細拌勻後即可裝盤食用。

  7. 編輯

    鰹魚和露醬油的香氣讓蔬菜和庫斯庫斯很是可口入味 醃漬過孜然粉的牛肉也香氣十足非常好吃 在於煎牛肉的功夫上,這次我煎得有點過熟但卻不會乾澀 孜然的香氣讓適口大小的牛肉嚼起來很有味道 就連蔬菜也都很清甜好吃喔!!

新增步驟

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