紅蔥肉燥麵
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紅蔥肉燥麵

自製的肉燥選用瘦肉,洋蔥和紅蔥頭用米酒燒煮製成,吃起來鹹香夠味而且完全不油膩,非常適合拿來拌飯或拌麵~ 吃不完的肉燥可以放冰箱保存,之後做菜的時候可以當成調味料使用~

訣竅提示

也可以依個人喜好加入香菇,豆輪,滷蛋或是筍子等做出不同口味的肉燥~

小南南助手

預備食材

  1. 預備食材
  2. 1把
  3. 牛絞肉 200克
  4. 豬絞肉 200克
  5. 洋蔥 1顆
  6. 紅蔥頭 8瓣
  7. 蔥花 1大匙
  8. 調味料
  9. 米酒 400cc
  10. 醬油 4大匙
  11. 醬油膏 1.5大匙
  12. 砂糖 1大匙
  13. 白胡椒粉 1大匙
  14. 五香粉 1茶匙

步驟

45 分鐘
  1. 變更

    紅蔥頭切末,用一點油炸到表面微焦後取出備用

  2. 變更

    起一炒鍋先炒洋蔥末

  3. 變更

    洋蔥炒軟後下牛,豬絞肉拌炒 (用2種不同的肉口感會比較豐富一點,而且都用瘦肉,吃起來比較不油膩。不過喜歡肥肉的人用肥肉也沒問題)

  4. 變更

    肉炒香後加入米酒和一開始炸好的紅蔥頭 (用全酒來煮肉燥會比較香)

  5. 變更

    煮滾後下其他的調味料用小火慢慢收汁 (五香粉要小心不要下太多,味道會很重。 另外醬油膏可以用素蠔油代替)

  6. 變更

    等到汁收到剩1/3,肉燥的顏色香氣都出來後就可以了 (其實製作肉燥並不用燉煮很長的時間,大約30-40分鐘就可以了)

  7. 變更

    起一水鍋煮麵

  8. 變更

    麵煮好後淋上肉燥,撒上蔥花就完成了~

新增步驟

試煮成品

(2)

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