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【燒烤滋味】御釀法式奶油田螺

醬香濃郁的龜甲萬御釀醬油與香氣馥郁的白蘭地相互配合做出的醬汁,經過高溫燒烤所逼出的醬油豆麥香、酒香,更能襯托出田螺的鮮美。

龜甲萬

預備食材

  1. 預備食材
  2. 罐頭田螺肉 6顆
  3. 無鹽奶油 150公克
  4. 蛋黃 3顆
  5. 義大利綜合香料 適量
  6. 洋蔥碎 10公克
  7. 蒜碎 10公克
  8. 新鮮巴西里 適量
  9. 調味料
  10. 龜甲萬御釀醬油 1大匙
  11. 砂糖 1/4小匙
  12. 白蘭地 少許
  13. 適量

步驟

15 分鐘
  1. Blank step
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    無鹽奶油放至稍軟,以打蛋器打勻,分次加入蛋黃打至乳霜狀,加入義大利綜合香料拌勻備用。

  2. Blank step
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    罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥,瀝乾備用。

  3. Blank step
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    熱鍋,放入少許油,炒香洋蔥碎、蒜碎,加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻,以小火煮約10分鐘。

  4. Blank step
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    將作法3的田螺肉取出放入烤盅內,鋪上作法1的香料奶油,放入180℃的烤箱中,烤至上色,以新鮮巴西里裝飾即可。

新增步驟

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