簡單、快速 - 牛排三明治
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簡單、快速 - 牛排三明治

在周末的時候,利用去菜市場繞一圈就可以買到的食材,快速、簡單地就可以做出美味的三明治

訣竅提示

1. 所有的材料都事前切好,準備好,雖然會多花十幾分鐘,但可以避免實際製作時的手忙腳亂。

2. 很多材料都是隨意,可根據個人喜好程度增加減少。

3. 雖然步驟很多,但實際製作時間(包含切菜)僅約40分鐘左右。

4. 若怕牛肉涼了,可放在關掉的烤箱內保溫,但牛肉熟度會再增加一些。

食後感想

1. 法國麵包可用土司或全麥麵包替換,依然美味。

2. 切麵包的時候要考量一下厚薄,以免切太厚,最後組合起來吃不下去。

 

私廚一人

預備食材

  1. 塗醬
  2. 美奶滋 100g或隨意
  3. 芥末醬 100g或隨意
  4. 麵包
  5. 橄欖油 隨意
  6. 海鹽 隨意
  7. 黑胡椒 隨意
  8. 法國麵包或土司 2根或1包
  9. 萵苣 1顆
  10. 番茄洋蔥佐料
  11. 橄欖油 隨意
  12. 海鹽 隨意
  13. 黑胡椒 隨意
  14. 紅洋蔥 1顆
  15. 小番茄 450g
  16. 蘋果醋 約1大匙或隨意
  17. 羅勒 新鮮或乾燥均可,隨意
  18. 牛排食材
  19. 橄欖油 隨意
  20. 海鹽 隨意
  21. 黑胡椒 隨意
  22. 牛腰內肉 600g
  23. 完整大蒜 1顆
  24. 百里香 新鮮或乾燥均可,隨意
  25. 無鹽奶油 約50g或隨意

Steps

60 分鐘
  1. 這是烤約15分鐘的牛排,若想要再生一些,可縮短烤箱時間。

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  2. 煎好的麵包抹上芥末美奶滋塗醬。

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  3. 放上萵苣,再放上一匙酸甜的番茄洋蔥佐料。

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  4. 放上一片厚切牛排。

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  5. 再放上番茄洋蔥佐料與美奶滋芥末醬。 十足美式風味的牛排三明治就完成了。

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  6. 把平底鍋朝身體側傾斜,拿湯匙把無鹽奶油舀到腰內肉上,讓上面的肉一樣可以受熱。這個技巧叫"basting"

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  7. 然後把腰內肉放在大蒜上面。 這時烤箱應該也預熱得差不多了。

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  8. 把整個平底鍋放入預熱好的烤箱內,烤約10~15分鐘。

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  9. 把食材都預先準備好,就可以避免手忙腳亂。

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  10. 放到平底鍋上煎一下讓麵包呈現酥脆口感。

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  11. 加入無鹽奶油。

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  12. 整顆大蒜均分橫切。

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  13. 淋上一些橄欖油、海鹽與黑胡椒。

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  14. 這時把大蒜放入,繼續煎約1分。

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  15. 番茄對半切。

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  16. 法國麵包斜切細片。

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  17. 這時加入一點蘋果醋或紅酒醋。 燉煮約6分鐘關火,拌入羅勒。 起鍋,放置一旁

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  18. 側面也要煎到,讓每面都均勻上色,封住肉汁。

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  19. 最後直接切下,就可以把洋蔥切成小碎丁又不會流眼淚。

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  20. 把芥末醬與美奶滋等比例用湯匙混合即可。

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  21. 大概在燉煮番茄洋蔥佐料的時候,牛肉也好了。 小心取出別燙到。 繼續用湯匙舀上幾匙無鹽奶油。 然後放置一旁。

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  22. 加入對切的番茄。 用鹽與黑胡椒稍微調味。 木匙壓一下小番茄讓他碎裂。 煮6~8分鐘,直到小番茄都軟化了。

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  23. 牛肉進烤箱後,就可以開始製作番茄洋蔥佐料。 中火加熱橄欖油,加入洋蔥後炒約5分鐘直到軟化。

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  24. 煎大約1~2分鐘後,用夾子把腰內肉往身體這側翻面,繼續煎1~2分鐘。

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  25. 使用可以進烤箱的平底鍋,大火加熱橄欖油直到冒煙。 把牛腰內肉放在平底鍋上半部(離身體遠的上半部)。

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  26. 一樣刀朝著底部,橫切二刀。

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  27. 洋蔥對切,去皮。 朝著底部劃切四五刀直線。

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  28. 翻面,一樣灑上海鹽、黑胡椒、百里香,稍微用手輕壓按摩。 然後放置一旁。

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  29. 烤箱預熱200度c 先把牛腰內肉放在砧板上,灑上海鹽、黑胡椒、百里香,稍微用手輕壓按摩。  

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