火鍋料的首選．自製 好吃 簡單 川丸子

冬天愛吃鍋，但市售火鍋料一直是我拒而遠之的食物之一，

但很多好吃的火鍋料，自製起來都是需要麻煩的魚漿、豬肥油、蝦漿所製而成，

一個懶到穿過的襪子放了許久都不會丟去洗衣機的人，

怎麼會因為想吃，而把自己逼到絕境咧，

但沒有火鍋料的加持，整鍋來看就不這麼豐富多元了，

所以這道川丸子做過幾次，簡單不麻煩，很適合懶人。

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訣竅提示

豬絞肉買新鮮的尤佳（盡是不要用冷凍絞肉），肉質的吸水性與彈性會差很多；

要領在於蔥薑水的加入是必要的，一來清香入味，二來煎炸丸子時，

蔥既不會焦掉，且又能保有美觀的外型；

花椒粉千萬不要自己拿花椒粒去打，就算過了細篩，還是不如粉細，口感會如小細砂般；

在攪拌時要耐性攪出黏性，約見到肉有部份變成細條白色狀即可，

拌好的肉料拿去冷藏半小時，更有助於成團。（我省略）

因為吃鍋時習慣蘸醬，所以食譜中丸子口味適中，喜歡口味重一些就補鹽添味也行。