紫米紅豆湯圓粥(電鍋版之紅豆免泡水煮法)
蘇菲的彩色城堡
@cook_6827975
利用熱脹冷縮的方法,將紅豆的表皮撐到稍微有些裂痕,讓紅豆更容易煮熟軟爛!
睡前食用少許紫米紅豆粥,會讓血液中的色氨酸很快跑到腦部合成大量血清素,褪黑激素來自於血清素,這是種讓人睡得好、調整生理時鐘的物質,也會增加免疫能力喔。
詳細圖片作法 http://0rz.tw/VsdD4
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訣竅提示
糖分可以酌量增減!
喜歡湯汁多一些的,加入的水可以用這個比例:紫米*4倍,紅豆*4倍。
利用熱脹冷縮的方法,將紅豆的表皮撐到稍微有些裂痕,讓紅豆更容易煮熟軟爛!
食後感想
用這種方法煮紅豆,我只先在外鍋放2杯水,煮起來的紅豆就已經軟了,只剩一些粉粉的口感,加入糖調整一下甜度後,外鍋再倒1杯水繼續煮,煮好再悶一下,紅豆就已經是軟綿綿了,而且形狀也很漂亮完整,沒什麼四肢不全的紅豆。紫米的黏性更是已經完全滲透到整鍋湯中,完全與紅豆融合在一起呀!
食後心得:果真有效,昨晚睡得可真好,陪蘇菲念完故事書後,沒滑ipad,沒看電視,就馬上沈沈入睡,ㄧ覺到天亮了喔!
料理步驟
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1
將紅豆洗淨,加水於鍋中,煮至滾後,關火。
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2
倒掉熱水,紅豆馬上放入冰箱冷凍室,冷凍約30分鐘。
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3
將紫米洗淨,倒入冷凍好的紅豆,總共倒約9杯的水於鍋中(紫米*3倍,紅豆*3倍)。喜歡湯汁多一些的,加入的水可以用這個比例:紫米*4倍,紅豆*4倍。
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4
電鍋外鍋放2杯水,煮好後,再悶約15分鐘。
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5
放入二砂糖或黑糖,調一下甜味。電鍋再放1杯水繼續煮一下,煮好後,再悶15分鐘。
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6
快速煮湯圓可以參考此篇作法。http://www.dodocook.com/recipe/83452
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7
加入湯圓後,紫米紅豆湯圓粥就完成了喔!
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