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南瓜卡士達醬

加入香甜的南瓜泥製作,吃起來細緻滑順,但不甜膩~

訣竅提示

1. 過篩步驟4,可使口感較細緻、滑順
2. 步驟5加熱的過程中,需要不斷地攪拌,避免卡士達醬有結塊且鍋底燒焦

玫瑰小姐

預備食材

  1. 預備食材
  2. 南瓜泥 80克
  3. 牛奶 200毫升
  4. 香草精(或肉桂粉) 1/2小匙
  5. 蛋黃 2個
  6. 砂糖 20克
  7. 低筋麵粉 15克

步驟

15 分鐘
  1. 編輯

    將南瓜泥、牛奶和香草精拌勻並煮滾,用小火續煮3-5分鐘後離火

  2. 編輯

    將蛋黃、砂糖和低筋麵粉拌勻

  3. 編輯

    將步驟1少量多次地倒入步驟2拌勻(不要一次全加入,避免將蛋黃液燙熟成蛋花)

  4. 編輯

    過篩步驟3(南瓜泥若是過不了網篩,可用湯匙或打蛋器壓過網篩拌勻)

  5. 編輯

    將步驟4用中小火邊加熱邊攪拌至黏稠後離火

  6. 編輯

    將步驟5倒入平盤上,抹平後覆蓋保鮮膜,防止表面結硬皮,然後放入冰箱冷藏(或冰塊上)快速冷卻,使用前攪打至柔軟滑順即可  

新增步驟

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