筍肉包子(蝶豆藍花麵皮)
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筍肉包子(蝶豆藍花麵皮)

我姐姐自己種的筍送給我,除了做油燜筍以外,也拿來做筍肉包子。颱風即將來臨,把食物先準備好,做好防颱準備,以備之需。 
這次用了蝶豆藍花來做麵皮,顏色好靚,好搶眼的天然色澤! 
也可以用其他食材來做不同顏色的麵皮,一樣好吃唷!

食後感想

這次用了蝶豆藍花來做麵皮,顏色好靚,好搶眼的天然色澤! 
也可以用其他食材來做不同顏色的麵皮,一樣好吃唷!

陸蓮兒

預備食材

  1. 預備食材
  2. 麵糰
  3. 中筋麵粉 5量米杯
  4. 蝶豆泥水 2又1/4量米杯
  5. 40克
  6. 食用油 1小匙
  7. 酵母粉 5克
  8. 1/3小匙
  9. 筍肉餡料
  10. 竹筍(水煮熟) 適量
  11. 乾香菇 少許
  12. 豬絞肉 1台斤
  13. 胡椒粉 少許
  14. 醬油 少許

步驟

0 分鐘
  1. 變更

    酵母粉先用約10克的溫水泡5分鐘。蝶豆泥水=蝶豆花泡熱水,用蔬果機打成泥水狀。

  2. 變更

    以上所有麵糰的材料和在一起、搓揉成三光麵糰。

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    麵糰放入盆器裡用濕布蓋上,第一次發麵糰20分鐘。

  4. 變更

    餡料:豬絞肉(0.5台斤)+筍丁+泡軟的香菇+醬油炒熟,成炒料,完全放涼。炒料再加生的豬絞肉+胡椒粉+醬油膏拌均勻後成餡料。

  5. 變更

    第一次發酵麵糰桿平,捲起成圓柱長形,分切成數個小麵糰。

  6. 變更

    小麵糰桿平,桿成中間厚,外圈薄;包入餡料。麵糰做了約22個包子。

  7. 變更

    電鍋底放一杯約35-40度溫水(不燙手為原則),包子整齊有間隔的排上電鍋架上(底下鋪不沾烘焙紙)。第二次發酵約35-40分鐘。電鍋開關按下蒸包子,鍋蓋要包布,直到開關跳起來,1-2分鐘後慢慢掀蓋。

  8. 變更

    用爐子蒸鍋蒸也一樣,底下放約35-40度溫水(不燙手為原則),包子整齊有間隔的排上蒸籠(底下鋪不沾烘焙紙)。中火蒸12-15分鐘(視包子大小斟酌時間),1-2分鐘後慢慢掀蓋。

新增步驟

試煮成品

(1)

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