小卷炒韭菜花
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小卷炒韭菜花

清炒韭菜花再加小捲拌炒,簡單又快速,是一道清爽美味的家常菜。

訣竅提示

1.小卷:可以鮮魷魚、花枝、軟絲...等替代。
2.喜好辣味者:可加入適量的辣椒。
 

Feng  Lin

預備食材

  1. 預備食材
  2. 小卷(中) 2-3尾
  3. 韭菜花 1把
  4. 紅蘿蔔 1/6條
  5. 蒜頭 3瓣
  6. 調味料
  7. 米酒 1大匙
  8. 適量
  9. 烏醋(可略) 1茶匙

步驟

15 分鐘
  1. 1.韭菜花去老莖及花苞,洗淨,切段;紅蘿蔔削皮,洗淨,切絲。  

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  2. 2.蒜頭去頭尾去膜,切刀片。  

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  3. 3.小卷去外膜、內臟及膠膜,清洗乾淨。  

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  4. 4.小卷由內面切花刀,再切成小塊狀。  

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  5. 5.起鍋,倒入適量的水,以中大火煮滾,加入小捲汆燙,至小捲花出現即可撈起,再用冷水沖洗一次。    

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  6. 6. 起鍋開小火,放入少許油,先放入蒜片與紅蘿蔔炒香。    

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  7. 7.再放入韭菜花翻炒幾下,加少許熱水,至韭菜花轉綠。    

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  8. 8.放入小捲翻炒一下,加入[調味料]拌勻即可關火。    

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  9. 9.起鍋盛盤。  

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