絲瓜蛤蜊青蚵麵線
野犬的廚房
@ydog
每年盛夏正是絲瓜的產季，當令絲瓜既甜、又清爽好吃。配上鮮美的海鮮與細麵，正是最適合夏天的好料理。
訣竅提示
1.絲瓜皮不用刮到很白，留一點綠綠的，會比較脆。中間的心可以去掉，口感會更好。
2.蛤蜊和麵線會有鹹味，加鹽調味時要酌量不要太多。
食後感想
絲瓜清甜和海鮮的鮮味是絕搭互補，麵線沾上鮮美的湯汁也是非常好吃而滿足。
料理步驟
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1
絲瓜去皮，對剖兩半，切小塊。
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2
先爆香蔥絲後，將絲瓜放入炒軟。 放入櫻花蝦及蒜末拌炒一下 加水將絲瓜煮軟(大約蓋過絲瓜的水就好了）
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3
放入蛤蜊，等蛤蜊開口時再放入青蚵。
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4
同時另起滾水鍋，將麵線剪成中段入鍋燙熟撈起，麵線先裝盤備用，麵線上加少許米酒提味。
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5
絲瓜加點鹽調味，再薄薄的勾一點芡，起鍋前加入薑絲、一點香油。 將將煮好的絲瓜淋在麵線上即可上桌。
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