蠔油鮮彩蔬 ♥燴燒竹筍 4
貪吃橘
@cook_6827487
猜猜看混合「蠔油+醬油+魚露」會出現甚麼？？
YA～ 五星級的濃郁sauce。 此三種元素恰好在甜鹹互補中交織出豐富深沉的好滋味。利用清甜的蔬菜，更能秀出此款醬汁的豪華魅力。
訣竅提示
★ 加炒一味XO醬，當成餐廳的招牌菜囉。
★ 適合整理冰箱時，組合一下各種蔬菜的零頭剩料。
★ 不建議包裝煮熟的綠竹筍。一來酸味難除乾淨；再則竹筍脆度不夠。
料理步驟
-
1
竹筍去皮切塊，冷水下鍋(沸騰後續煮5分鐘) ★ 放涼後冰箱冷藏保存(連湯汁)，下次取出直接下鍋炒菜或煮湯。
-
2
蔬菜分別切成適口大小(豆莢、玉米筍切滾刀)，薑、蒜切片
-
3
起油鍋煎香薑蒜片
-
4
陸續放入胡蘿蔔、木耳炒香
-
5
加半杯水煮滾燜熟
-
6
下筍片、豆筴、玉米筍改大火，加入所有調味料翻炒均勻即成。
-
7
★ 剝皮後的大塊頭麻竹筍。
-
8
★ 便宜又大隻的烏殼筍。適合炒燴的竹筍選胖胖型麻竹筍或烏殼(綠)竹筍。
心情傳達
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
留言