蔭豉蚵仔
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蔭豉蚵仔

蚵仔只要處理的好,就能保持顆顆完整,這麼大又肥美的蚵仔,咬一口就爆漿好juicy。

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LaLa の料理廚房

預備食材

  1. 預備食材
  2. 蚵仔 300克
  3. 板豆腐 1塊
  4. 豆豉 1大匙
  5. 醬油 1大匙
  6. 味霖 1大匙
  7. 蒜頭 3瓣
  8. 青蒜 1根
  9. 辣椒 適量
  10. 1/2碗
  11. 米酒 適量
  12. 1大匙

步驟

0 分鐘
  1. 變更

    豆豉先用水泡過,豆腐用廚房紙巾包著上面放個盤子輕壓出水份,盤子不能太重,以免壓壞豆腐。這是為了讓豆腐好入味。

  2. 變更

    蚵仔仔細清洗乾淨,蒜白切斜片,蒜綠切小段,辣椒切片,蒜頭拍碎。豆腐切小塊。

  3. 變更

    熱鍋熱油將豆豉和蒜末爆香。

  4. 變更

    加入醬油炒香,然後加入水和味霖煮滾。

  5. 變更

    另煮一鍋熱水,大滾後將蚵仔放入,馬上熄火,讓蚵仔浸泡約1分鐘。

  6. 變更

    豆豉水煮開後將豆腐放入,用小火燒煮入味,適時翻面,動作要輕,以免豆腐破碎。

  7. 變更

    將泡好熱水的蚵仔撈出瀝掉水分。

  8. 變更

    待豆腐燒煮約10分鐘,此時也已經略收汁了。

  9. 變更

    把辣椒和蒜白放入燒煮一下,再放入蒜綠的部分略煮。

  10. 變更

    然後將蚵仔加入,輕輕翻炒一下約1分鐘,淋上少許米酒即可起鍋。試試看鹹淡,適量添加鹽巴。

  11. 變更

    完成~

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(1)

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