提拉米蘇(棉花糖+酪梨無蛋版)
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提拉米蘇(棉花糖+酪梨無蛋版)

在越南有很多小店在賣新鮮水果汁或奶昔, 其中有一個很特別的就是酪梨咖啡奶昔,用酪梨+煉奶+黑咖啡打出的特製奶昔非常香醇,咖啡的香味去除了酪梨的生腥味,反而讓香濃度大大提升. 所以在試了朋友提供的免蛋超快速提拉米蘇食譜後發現,不放蛋不放糖利用微波後的棉花糖來取得甜度,非常方便但在食用時卻覺得有點空洞.....想著要怎麼能簡便的改善空洞感時,突然想起越南的這道酪梨咖啡奶昔.所以女漢子用酪梨泥代替蛋黃來增加整體的濃郁感,讓簡易版的提拉米蘇吃起來有層次又不甜膩!!大家完全不需要擔心酪梨的腥味,因為完全都被咖啡味融合了!!

訣竅提示

1.手指餅乾可用海棉蛋糕代替。 
2.馬斯卡澎可用室溫奶酪起司代替 
3.要試吃混合液的甜度,如覺得太甜就再加一點牛奶,如不夠甜就再微波幾顆棉花糖加入。 
4.酪梨泥主要是代替蛋黃讓口感更有層次不那麼空洞。

廚房女漢子-Ritas

預備食材

4人份
  1. 預備食材(可做4杯)
  2. 馬斯卡澎 250g
  3. 酪梨泥 30g
  4. 棉花糖 42g
  5. 牛奶 30g
  6. 手指餅乾 8根
  7. 即溶黑咖啡 1包
  8. 無糖可可粉(裝飾用) 適量

步驟

30 分鐘
  1. 變更

    白色棉花糖或淺色棉花糖,這次用的是帶有很淡草莓口味的白+粉色棉花糖。酪梨要選熟透的壓成泥狀。

  2. 變更

    即溶咖啡泡適量熱水備用(不要泡太淡,嗜酒者可在咖啡裏加一小匙萊姆酒或咖啡酒) 將手指餅乾切成與容器等長便於放入。

  3. 變更

    棉花糖加10g牛奶,攪拌一下讓棉花糖都沾上牛奶,蓋上保鮮膜微波30-40秒,取出攪勻,會變成稠稠的棉花糖漿後再加20g牛奶混勻。馬斯卡澎加入酪梨泥拌軟,再把棉花糖漿與馬斯卡澎混勻。

  4. 變更

    手指餅乾兩面沾些咖啡(不要浸泡),放入容器底層。舀2.5湯匙的馬斯卡澎混合液進去並搖晃至表面均勻。接著再放一層兩面都沾上咖啡的手指餅乾,然後再放一層混合液,一樣要略搖一下讓表面平整。 就可以用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏3小時以上或過夜。要吃時撒上適量無糖可可粉即可。

新增步驟

試煮成品

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