抹茶貝果
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抹茶貝果

喜歡低油,無糖又有嚼勁的貝果
任何口味都可以自己動手做!
一定要試試看喔
 

訣竅提示

喜歡任何口味在步驟1的時候就可自行變化喔!
沒吃完放冷凍喔~要吃之前表面噴水放入烤箱直接烘烤就像剛做好的一樣好吃

花媽甜心派

預備食材

  1. 預備食材
  2. 高筋麵粉 270克
  3. 中筋麵粉 30克
  4. 酵母 8克
  5. 抹茶粉 6克
  6. 160克
  7. 鹽巴 4克
  8. 橄欖油 5克

步驟

6030 分鐘
  1. 編輯

    將所有食材放入鋼盆中慢慢加水拌勻(除了橄欖油之外)

  2. 編輯

    揉成團後再加入橄欖油繼續揉勻靜置30分鐘

  3. 編輯

    將發酵兩倍大的麵團切割成每個60克左右的麵團8個 (可以個人喜好大小分割麵團)60克成品會比較偏小的喔) 蓋上濕布中間發酵15分鐘

  4. 編輯

    拿出麵糰後依序~1桿成長型後 2翻面底部壓平 3由外往內捲起 4尾端用擀麵棍壓平 5捲起 6兩端捏合翻回正面即可 靜置30-50分鐘~喜歡有嚼勁口感最後靜置時間可縮短 相反者則拉長靜置時間

  5. 編輯

    準備一鍋水煮沸後加入2茶匙砂糖成為糖水 轉小火江靜置好的貝果放入稍微燙約15-20秒(記得要翻面喔) 燙越久貝果烤好後口感越q喔!依個人口感自行調整時間

  6. 編輯

    入烤箱前可刷上一層牛奶或蛋白增加表面亮度 也可以不刷~ 烤箱預熱後上下火220度烤10分鐘上色後調頭再烤15分完成

新增步驟

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