日式藍莓起士蛋糕
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日式藍莓起士蛋糕

這款日式起士蛋糕是用夾土司的Cheddar起士片製作,口感鬆軟又清爽,多吃一件也不會覺得太膩口~

訣竅提示

1. 此份量可做6-7吋的圓形蛋糕模1個份
2. 若是用一整塊Cheddar起士,先切成小塊會比較容易煮融
3. 步驟4的蛋白霜不要攪打至太過硬挺,避免烘烤時表面裂開
4. 活動式烤模的外面再包上鋁箔紙,避免水浴烘烤時進水

玫瑰小姐

預備食材

  1. 預備食材
  2. Cheddar起士片(塊) 60克(約3片)
  3. 無鹽奶油(切小塊) 50克
  4. 牛奶 50克
  5. 蛋黃(大) 3個
  6. 香草精 1/2小匙
  7. 低筋麵粉 50克
  8. 蛋白(大) 3個
  9. 砂糖 50克
  10. 自製(或現成)藍莓果醬 適量
  11. 新鮮藍莓 適量

步驟

105 分鐘
  1. 編輯

    將Cheddar起士片、無鹽奶油和牛奶放入鍋中,用隔水加熱的方式,邊加熱邊攪拌至所有材料滑順且無顆粒後離火

  2. 編輯

    加入蛋黃和香草精拌勻

  3. 編輯

    篩入低筋麵粉拌勻

  4. 編輯

    將蛋白放入另一個鋼盆內,用電動攪拌器攪打至粗泡後,分3次加入砂糖,打到蛋白有光澤,末端呈微彎狀 

  5. 編輯

    將步驟4的蛋白霜分2次加入步驟3混拌均勻 

  6. 編輯

    將步驟5倒入底部和側邊都鋪有烘焙紙的烤模內,然後將烤模放在烤盤內。在烤盤內倒入溫水後,放進已預熱150℃的烤箱中,烤60分鐘

  7. 編輯

    烤好後先不要出爐,在烤箱內燜15分鐘(烤箱門稍微打開一點),然後隨即脫模並放涼

  8. 編輯

    在表面塗抹上自製藍莓果醬(請參考之前發佈的做法http://www.dodocook.com/recipe/64080),再放上新鮮藍莓即可

新增步驟

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