蛤蜊絲瓜（5分鐘）
蘋果愛料理
@cook_6827558
蛤蜊的鹹鮮，絲瓜的清甜，不用調味就好好吃。
蛤蜊和絲瓜，造就出鮮甜無比的湯頭，好天然，好美味，好舒服~
這道料理超簡單，從蛤蜊吐完沙起算，只要5分鐘就可完成。
夏天是絲瓜盛產的季節，絲瓜便宜又好吃，一起來做蛤蜊絲瓜吧。
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訣竅提示
◎ 絲瓜切厚片，是因絲瓜要有厚度才好吃。
◎ 絲瓜先拌炒，甜度更豐厚。
◎ 絲瓜本身會出水，所以在烹調過程中不要加太多水，以免稀釋絲瓜的甜味。
◎ 米酒不煮，酒香更迷人。
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食後感想
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料理步驟
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1
蛤蜊吐沙後洗淨瀝乾：自來水中加鹽（鹽量要足，大約是海水的鹹度），將蛤蜊放入，蓋上鍋蓋，約2小時，蛤蜊吐沙完成。將蛤蜊洗淨瀝乾水分備用。
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2
切切切：絲瓜削皮、切塊（約1~2cm厚片）；薑切成薑絲。
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3
炒絲瓜：取出平底鍋，倒入少許油，放入絲瓜塊，開中火，拌炒約30秒。
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4
燜絲瓜：加少許水，蓋上鍋蓋燜煮。
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5
下蛤蜊：絲瓜變軟（代表煮熟了）時，放入吐完沙的蛤蜊，蓋上鍋蓋燜煮。
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6
下薑絲：蛤蜊全開後，打開鍋蓋，放入薑絲，煮5秒，熄火。
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7
碗中倒入米酒，將步驟6的好料倒進去即可。
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