紅酒雞排
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紅酒雞排

紅葡萄酒其具魅力的顏色及香味, 能增進用餐者的食慾。其口感清淡到味道濃郁, 種類鄉當豐富, 一般也非常適合拿來用在肉的料理上。不僅能增加酒香與果香, 紅酒酵素能讓肉質更軟嫩美味喔~^^

訣竅提示

1.去骨雞腿排我是在傳統市場買的, 較全聯賣的厚, 故燒煮的時間及紅酒的量請依肉的厚薄做調整。
2.芶芡水為太白粉1/2小匙+20cc水調成

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預備食材

  1. 預備食材
  2. 去骨雞腿排 (1支) 400g
  3. 馬鈴薯 1顆
  4. 花椰菜 適量
  5. 醃料
  6. 醬油 20cc
  7. 砂糖 1小匙
  8. 紅酒 40cc
  9. 醬料
  10. 醬油 20cc
  11. 砂糖 1小匙
  12. 紅酒 200cc

步驟

0 分鐘
  1. 變更

    沖洗雞腿排擦乾表面多餘水份, 加入醃料約20分鐘

  2. 變更

    馬鈴薯去皮蒸熟壓成泥, 加入沙拉醬(材料外)拌勻; 花椰菜燙熟後冰鎮

  3. 變更

    加一大匙熱鍋, 雞皮朝下放入, 中火煎至金黃

  4. 變更

    翻面, 加入醬料 燒開, 改小火悶煮20分至入味

  5. 變更

    雞肉取出, 湯汁勾薄芡

  6. 變更

    雞肉切塊盛入盤內, 擺上花椰菜及馬鈴薯泥, 淋上湯汁即完成

新增步驟

試煮成品

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