「蕉」香優格烤布丁
陳洋
@cook_6828062
用優格也能做出美味布丁！
尤其最近的天氣好熱，無論料理、烘焙都不希望備料太久，在廚房裡揮著汗切菜、燉煮、揉麵糰真的很不「速喜」，所以就挑些簡單的食譜做吧！烤布丁的備料是超簡單的，把蛋液打勻、過篩後統統丟給烤箱發威，讓我們這些怕熱的人兒快去冷氣房消暑吧！
Shouyo粉絲頁https://www.facebook.com/shouyotw
訣竅提示
完整食譜請見此：https://goo.gl/ehFT0L
食後感想
這款布丁是融合了優格的乳酸和香蕉的果酸，讓「酸」多了點層次並帶來清爽感，而香甜的焦糖醬則賦予「焦」的濃厚風味與甜度。如果想有別於傳統的蛋奶風味布丁，可以改用優格製作，微微酸甜真的不膩！
料理步驟
-
1
等待出爐的時間，在平底鍋或厚底的鍋具內倒入砂糖，以小火乾燒至全部砂糖熔化。為求砂糖徹底熔解且不燒焦，可不時搖晃鍋身讓砂糖均勻受熱，但千萬不能攪拌它喔！待砂糖熔解後，倒入40ml熱水並徹底攪拌，就完成了香甜的焦糖醬。
-
2
熱騰騰的香蕉優格布丁淋上焦糖醬
-
3
將蛋液倒入烤盅後，在烤箱的烤盤內倒入適量熱水，以水浴法烘烤布丁30分鐘。同時把香蕉切成薄片，待布丁烤了10分鐘有點凝固後，將香蕉片鋪到布丁上繼續烘烤。
-
4
先以170℃預熱烤箱；除了香蕉之外，將優格布丁的所有食材放入量杯內，用攪拌棒均質。均質後的優格蛋液一定會充滿氣泡，務必得用細網過篩2次讓大氣泡消失，再以豆漿濾布過濾小氣泡，使布丁液更加細緻、滑順。
留言