香蕉戚風蛋糕
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香蕉戚風蛋糕

現在是香蕉很美味的季節,有時候買太多吃不完,熟過頭的香蕉拿來做成蛋糕最好吃了!這次的香蕉戚風用了比平常份量多很多的香蕉泥,香蕉的風味更加濃厚,也完全不影響蓬鬆度,非常好吃!

訣竅提示

1.打發的蛋白混合蛋黃糊時動作要快但輕柔,免得消泡。

2.烤好的戚風蛋糕一定要倒扣到放涼,不然會塌陷,所以模具不能用不沾的,不然倒扣會整個滑出來。

3.此份量可做2個6吋的戚風模。

胖仙女

預備食材

  1. 預備食材
  2. 6個
  3. 二級砂糖 60公克
  4. 葵花油(或任何植物油) 100公克
  5. 香蕉 二根(約350公克)
  6. 檸檬 1/2個
  7. 低筋麵粉 180公克

步驟

6030 分鐘
  1. 變更

    烤箱先以170℃預熱,香蕉壓成泥,檸檬擠成汁加入拌勻,可預防氧化變黑。

  2. 變更

    蛋白和蛋黃分開,將蛋白放入一個乾淨沒有一滴水的料理盆備用,蛋黃加入糖稍微打發。

  3. 變更

    將香蕉泥和葵花油加入,攪拌均勻。

  4. 變更

    低筋麵粉過篩後加入,仔細的拌勻。

  5. 變更

    將蛋白打發至6、7分發,約為打蛋器拉起來不會掉落的程度。

  6. 變更

    先將1/3的蛋白加入蛋黃糊,用刮刀上下均勻翻攪。

  7. 變更

    再將它全部加入蛋白那一盆中,快速且輕柔的用切、翻的方式翻攪。

  8. 變更

    將麵糊倒入戚風模中,拿起來震動幾下,讓泡泡消失。

  9. 變更

    放入預熱好的烤箱以170℃烤約40-45分鐘即完成,可插入竹籤檢查有沒有沾黏,有的話再烤個幾分鐘直到全熟。烤好的戚風蛋糕會有自然的裂口。

  10. 變更

    將蛋糕倒扣放涼,沒有專用架可用一個細嘴的酒瓶撐住。

新增步驟

試煮成品

(1)

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