起司豬排(4人份)
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起司豬排(4人份)

豬里肌肉片除了可以製作"香煎里肌肉"外,還能烹調出較高級版的起司豬排;不需要如外面餐廳裹著太厚重的外皮,自己拿揑就能吃得出美味而不用攝取太多熱量~~

訣竅提示

1. 做法連結: 

 自製麵包粉:http://dasmickitchen.blogspot.com/2014/09/breadcrumbs.html

 香煎里肌肉片:http://dasmickitchen.blogspot.com/2014/08/blog-post35.html

2. 火候要適時調整以免煎炸焦黑。

3. 起司絲份量依肉排大小增減。

達斯米克廚房

預備食材

  1. 預備食材
  2. 豬里肌肉片 4片
  3. 麵粉 50g
  4. 1個(打散)
  5. 自製麵包粉 50g
  6. 起司絲 35g
  7. 麵糊 少許
  8. 調味料
  9. 2瓣 (切片)
  10. 醬油 2茶匙
  11. 黑胡椒粉 1/8茶匙

步驟

0 分鐘
  1. 里肌肉片切'蝴蝶刀'—厚里肌肉片(大小約長10cmx寬5cm)中間橫切一半,但不切斷,展開如蝴蝶般。可以請熟識的肉攤老闆幫忙切開。

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  2. 用刀背將肉排剁一剁, 使肉筋斷裂,食用時口感較佳

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  3. 將肉排與調味料全部混合,靜置半小時使之入味

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  4. 將起司絲放在肉排的一邊,在四周塗抹麵糊(少許麵粉+水調勻);將另一邊肉排蓋上並稍微按壓四周使之緊密

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  5. 肉排依序沾覆'麵粉'、'蛋液'及'麵包粉';並暫放一旁等候反潮,煎炸時才不容易掉粉皮!

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  6. 鍋中倒入適量的油以中小火燒熱;肉排放入,將兩面煎炸至金黃色即可

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