絲瓜肉末麵線
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絲瓜肉末麵線

 

又到絲瓜的產季了~~ 

菜攤上可以看到好多新鮮的絲瓜,當季的蔬菜真的又新鮮又甜,非常好吃。

 

訣竅提示

 

★絲瓜削皮時不要削得太深或削到看見白肉,只要輕輕地將外皮削掉即可,保留綠色的部分,最後完成時吃起來會比較脆口。 

★豬絞肉入鍋後,不要急著翻動它,先將絞肉鋪平,等一面煎至有點 "恰恰" ,再翻面炒至翻散,這樣炒出來的絞肉才會比較香。 

★麵線和湯底分開煮,才不會把湯頭弄得混濁。 

★麵線放入絲瓜鍋內後不要煮太久,不然麵線會糊掉。

 

愛旅遊的煮婦

預備食材

  1. 預備食材
  2. 絲瓜(中小型) 1條
  3. 麵線 2把
  4. 豬絞肉 120g
  5. 薑末 1大匙
  6. <調味料>
  7. 醬油 1大匙
  8. 白胡椒粉 少許
  9. 米酒 1茶匙
  10. 鹽巴 適量
  11. 開水或高湯 500~600c.c
  12. 香油 少許
  13. 預備食材
  14. 預備食材

步驟

15 分鐘
  1. 變更

    絲瓜洗淨,削除外皮後,對剖兩半,再切成厚片備用。

  2. 變更

    起熱油鍋,放入薑末爆香,再放入絞肉炒散,變色後嗆入醬油、白胡椒粉、米酒翻炒均勻。

  3. 變更

    加入絲瓜翻炒,等絲瓜變軟後,放入開水或高湯,蓋上鍋蓋燜煮3~5分鐘至自己喜愛的熟軟度。

  4. 變更

    另起一滾水鍋,水滾後放入麵線,等麵線一浮起,立刻撈至作法(3)鍋內煮勻。

  5. 變更

    加入鹽巴調味,起鍋前淋上香油即完成。

新增步驟

試煮成品

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