紅酒釀梅子番茄
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紅酒釀梅子番茄

酒釀番茄可當開胃菜、甜點零食或雞尾酒,加了梅子跟檸檬汁風味又大不同,是酸酸甜甜微醺的曼妙滋味!
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monaca

預備食材

  1. 預備食材
  2. 小番茄 500g
  3. 醃汁
  4. 125g
  5. 125cc
  6. 紅酒 125cc
  7. 檸檬汁 1大匙/1顆(15g)
  8. 乾話梅 3顆

步驟

0 分鐘
  1. 變更

    ~番茄清洗去蒂,同時煮醃汁(檸檬汁等醃汁涼了再放入)跟一鍋水,去完番茄蒂差不多也水滾了,放入煮約2分鐘。

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    ~燙煮番茄時準備冰塊水,番茄煮好後撈起放入冰水中冰鎮去皮。

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    ~醃汁與番茄一起放入乾淨容器內,1~2天入味即可。

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    小叮嚀: 1.小番茄皮很薄只要煮不到兩分鐘冰鎮後就很好剝皮了,有用過底部劃過十字去皮法,時間上沒有比較快,而且不小心就會把番茄開腸剖肚,煮好後去皮時有時也會連果肉一起剝下來,所以建議小番茄直接下去煮再冰鎮去皮就行了,聖女小番茄的皮更好剝,煮時皮裂的也更快。 2.有加冰塊的水冰鎮的番茄會比只用冰水冰鎮的更好剝。 3.我用的是便宜的紅酒,酒也可用白酒,醃汁的比例可自行調整,這樣比例酒味並不濃而且梅味蠻強烈的蓋過酒味了,喜歡濃厚酒味的就把水的比例以紅酒取代,醃後的湯汁就是番茄雞尾酒了別丟。 4.檸檬汁可用醋取代,醋的話可以一起下去煮。 5.醃好後可裝袋拿去冷凍保存,要食用時再拿出來退冰就跟冷藏的風味是一樣的,半解凍時帶冰霜的食用口感也很棒,冰的較酸些,退冰解凍後甜味較濃,冰過的可以一次享受不同風味。 6.容器如果是強化玻璃可以拿去烤箱中高溫烤個5分鐘左右消菌殺毒,如果洗過就用個10分鐘下去烤,剛烤好的玻璃容器很燙要小心。 7.更多圖文延伸閱讀:http://bit.ly/1Wy19yh 食譜彙整 :涼拌菜、泡菜、醃漬菜跟沙拉/番茄 法式紅酒釀番茄  墨西哥莎莎醬 泰式涼拌花枝 義大利紅醬ma

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    ~這樣冷凍退冰後帶冰霜的紅酒釀梅子番茄也很好吃,比較酸有著不同的風味跟口感。

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