台式泡菜
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台式泡菜

夏天涼拌菜裡頭少不了台式泡菜,最清爽且百搭其他菜色,最經典的當然是臭豆腐,不過台式泡菜自己當主角也是相當美味可口的!!自己動手做做看!!

訣竅提示

1.泡菜做完其實半天一天就可以吃了,但冰兩天除了入味,高麗菜的口感最好
2.話梅可省略,加了話梅會多一點酸甜味道!!
3.一顆高麗菜做完其實量不少,如果小家庭可以用半顆,當然其他食材也需要減半,或是拿家裡的真空玻璃罐把泡菜裝起來,這樣就能保持久一點,慢慢吃~~

欣蒂小廚娘

預備食材

  1. 預備食材
  2. 高麗菜 一顆
  3. 紅蘿蔔 1根
  4. 小黃瓜 1根
  5. 辣椒 1根
  6. 蒜末 2大匙
  7. 3大匙
  8. 話梅(可省略) 5顆
  9. 醃料
  10. 白醋 1.5大杯
  11. 冰糖/砂糖 1大杯
  12. 冷開水 2大杯

步驟

1800 分鐘
  1. 先將高麗菜洗淨撥成小片狀,紅蘿蔔切絲、小黃瓜切絲或薄片皆可,辣椒切片、蒜頭切末 將白醋、糖、冷開水先煮到糖融解化掉,放冷備用

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  2. 高麗菜片加入鹽,用手攪拌後放置1小時,讓其菜葉片軟化(如果出水過多,可將水倒掉)

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  3. 加入小黃瓜片、紅蘿蔔絲、辣椒、蒜末以及醃料還有話梅,與高麗菜片攪拌均勻,可用點搓揉的力道,放置30分鐘後用塑膠袋分裝(可省略)或裝罐直接放到冰箱冰2天!!

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試煮成品

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