老干媽蒸辣肉餅 ★ 蒸肉餅 7
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老干媽蒸辣肉餅 ★ 蒸肉餅 7

將「天下一懶無難事」的精神發揮到極致……

利用香氣層次豐富的調味品,取代蔥薑蒜。絞肉攪攪拌一拌蒸熟,開飯。

訣竅提示

★ 剛蒸熟的肉餅會釋放出湯汁;待稍涼後又會吸回肉餅。

★ 避免蒸不透,肉餡在蒸盤裡的高度不要高於2公分。

食後感想

舊作

梅乾菜蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/57919

韭菜生鹹蛋蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/57920

泡菜玉米辣蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/57935

鹹魚小星星蒸肉餅  http://www.dodocook.com/recipe/58297

漢堡蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/58300 

鮮蝦蒸肉餅  http://www.dodocook.com/recipe/58301

貪吃橘

預備食材

  1. 預備食材
  2. 牛絞肉 140g
  3. 豬絞肉 (或全豬肉) 70g
  4. 紅蘿蔔 1/3個
  5. 太白粉水 1大匙
  6. 調味料
  7. 醬油 2大匙
  8. 米酒 1大匙
  9. 老乾媽辣油辣椒 1大匙
  10. 1/2小匙

步驟

30 分鐘
  1. 編輯

    胡蘿蔔刨絲,與豬、牛絞肉加調味料拌勻 ★ 胡蘿蔔絲用來增加紅色的鮮豔度,可省略。

  2. 編輯

    肉餡以湯匙背輕輕壓平,蓋一塊錫箔紙

  3. 編輯

    放電鍋上層,利用煮飯時蒸熟 ★ 或蒸籠大火蒸15 分鐘。

  4. 編輯

    先將碗中的肉汁倒出,肉餅倒扣裝盤

  5. 編輯

    肉汁煮滾,少許太白粉水芶芡,淋上肉餅裝飾少許香菜即成。

  6. 編輯

    Tips★ 作法4時,直接以蒸碗上菜(也不勾芡)。

  7. 編輯

    Tips★ 老干媽 香辣脆油辣椒︰辣椒、豆豉、花椒、洋蔥炒香過的綜合調味料,辣度適中香料層次豐富。

  8. 編輯

    Tips  ★ 或用XO醬、海鮮醬或沙茶醬等熟醬 (免爆香) 取代 老干媽。

新增步驟

上傳試煮成品