蔬菜厚蛋餅 (日本茼蒿)
靜姐
@cake0885
在亞洲超市買蔬菜，可能因為是批發，動不動都是好大一包，放在冰箱常常來不及吃完就壞了，但是同一種蔬菜連吃好幾天也很膩。這個蛋餅可以一次消耗很大一把蔬菜，好吃又容易做，配飯早餐都好用。
訣竅提示
如果這要做給小孩吃，可以加很多很多起司(馬茲瑞拉起司更好)，切片的時候還會牽絲，營造出披薩的氣氛。(哄小孩吃蔬菜手法之一)
食後感想
之前做過一次，是以馬鈴薯為主體，蔬菜只用來增添風味，口感厚實且比較容易飽；這回完全是以蔬菜為主體，味道仍好但更為清爽，可以拿來當減肥時的主餐。
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料理步驟
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1
洗菜之後，葉子連梗切碎碎，放在大盆裡，一層菜一層鹽，放置十分鐘到半小時，菜葉會冒出很多水分
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2
用手用力握幾下，將水分擠壓乾淨
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3
把調味料和雞蛋倒入大碗裡，攪散，如果菜葉太多，稍微加點冷水稀釋
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4
拿一個尺寸較小的不沾鍋，抹一點油(一點就好，因為已經有美乃滋的油份了)，開小火，將蔬菜蛋液倒入鍋中，用湯匙稍微將表面抹平
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5
等到邊邊變成黃色之後，用筷子撥一圈，等下比較好翻面
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6
這麼厚很難直接甩鍋翻面，拿一個盤子，將整塊蛋餅倒在盤子上，再從盤子移回鍋子裡，就可以翻出漂亮的煎餅。(邊邊有些噴出來的菜葉，用筷子撥回去，就可以維持形狀漂亮)
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7
繼續小火慢煎直到裡面熟透 摸一摸表面，有點硬度部會凹下去就是好了
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8
起鍋，這厚度真漂亮。 吃的時候可以隨人喜好，加點辣椒醬、番茄醬或是蒜頭醬油
心情傳達
Cooksnap
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