草莓鮮奶油蛋糕 Strawberry cream cake
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草莓鮮奶油蛋糕 Strawberry cream cake

這個蛋糕吃起來口感濕潤, 
是很經典的蛋糕,就是漫畫或是插圖裡面都會出現的少女蛋糕拉! 
大家趕快把握最後的草莓季做一個來解解饞吧! 
詳細內容歡迎到部落格看看~ 
http://geezcompei.blogspot.tw/2016/03/strawberry-cream-cake.html 
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訣竅提示

打發蛋白霜與鮮奶油時要使用無油無水的鋼盆不然會無法打發喔!

 

週末食光

預備食材

  1. 預備食材
  2. 八寸活動蛋糕模 一個
  3. 雞蛋(分蛋)  5顆
  4. 細砂糖 30g
  5. 1g
  6. 植物油 30g
  7. 牛奶 50g
  8. 低筋麵粉 60g
  9. 細砂糖 50g
  10. 鮮奶油 150g
  11. 細砂糖 10g
  12. 草莓 適量
  13. 蜂蜜 一大匙
  14. 蘭姆酒 一大匙

步驟

0 分鐘
  1. 烤箱預熱160度,蛋黃加入30g細砂糖和鹽拌勻,再倒入植物油和牛奶攪拌均勻。

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  2. 加入過篩的低筋麵粉拌勻至無粉粒狀。

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  3. 取一個無水無油的鋼盆打蛋白霜,打至起泡後再分次加入細砂糖50g,直到蛋白霜呈現勾起狀即可。

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  4. 先挖1/3的蛋白到蛋黃糊中,用刮刀切拌式的拌勻,在加入剩下的蛋白霜,小心不要讓蛋白霜消泡。

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  5. 拌勻後倒入模具中放入烤箱烤40分鐘,用竹籤戳入沒有麵糊粘黏即可取出,不夠再多烤五分鐘。

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  6. 完成後倒扣放涼脫模,慢慢從邊緣壓下去就會分開了,小心按壓,或者使用長刀刮出也可以。

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  7. 蜂蜜和蘭姆酒混合,塗在橫切的蛋糕體表面上,保持濕潤。

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  8. 鮮奶油底部墊一盆冰水,加入10g的細砂糖打發至可以塗抹的程度,約是七八分發。

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  9. 先取一片蛋糕體,抹上鮮奶油,鋪上切片的草莓在抹上一層鮮奶油,蓋上另一片蛋糕。

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  10. 表面塗上鮮奶油也可以做鮮奶油裝飾,最後放上草莓就完成了!

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