滷腿庫肉+滷小菜 -電子鍋料理版
一卡電子鍋凸天下，沒想到電子鍋也能這樣玩！ 所以我愛大碗喝湯，大碗吃菜，大碗吃肉~~~~
訣竅提示
~~若想更清楚步驟歡迎參考:
用電子鍋做料理@老三部落格
http://y768y768.pixnet.net/blog
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預備食材
料理步驟
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1
將腿庫肉洗淨，用竹籤將腿庫肉固定形狀
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2
先將少許醬油、蒜頭、水、鳳梨片、米酒、香油調合成醃漬醬
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3
取一塑膠袋，倒入醃漬醬汁放入腿庫肉，進行肉質軟化 約15分鐘後取出，醃漬醬則不繼續使用。
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4
取平底鍋倒入少許油，放入腿庫肉，油煎表面定形與逼油
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5
煎好後，放至冷水沖洗與冷卻
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6
取一平底鍋放入黑糖、倒入約300cc、放入薑片，熬煮至黑糖香氣出來
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7
~再倒入醬油、糖色、水700cc、胡椒粉、鹽、滷包熬煮5~8分鐘
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8
取電子鍋內鍋，放入蔥、香菇、冰糖、薑片、蒜頭、米酒
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9
放入腿庫肉，倒入滷汁與滷包
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10
蓋鍋，直到水蒸氣冒出20分鐘後，轉為保溫鍵，不開鍋繼續保溫30分。
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11
再一次不開鍋！ 蓋鍋，直到水蒸氣冒出20分鐘後，轉為保溫鍵，不開鍋繼續保溫30分。
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12
~開鍋！完成嘍~~~~ 這時可以檢示你要吃的q嫰度，如果是你要的q度，則將整個內鍋取出。 用一鍋蓋蓋上或耐熱保鮮膜蓋上鍋口，必免肉的表層乾化影響色澤，並讓腿庫肉自行浸泡吸收醬汁，待涼後取出。 ~~記得保留部份醬汁，食用腿庫肉時可淋上醬汁喔!~~~
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(ps:若喜歡再更軟嫩些則再重覆一次步驟，讓水蒸氣再次冒出後就直接轉保溫，保溫20~30分。取出！)
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利用多餘的醬汁部份呢?繼續我的第二鍋滷味小菜嘍! (若水量不足則可在加入醬油與水)
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這次步驟更簡單，利用現有的滷汁放入食材後， 蓋鍋>冒水蒸氣>轉保溫>保溫悶30分鐘> 再一次>蓋鍋>冒水蒸氣>轉保溫>保溫悶30分鐘> 開鍋>滷味小菜完成嘍~~~~~~
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註:『 炒糖色』可參考谷哥【google】就有很多教學方式,…….
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