黑甜仔菜粥

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庄腳人乀灶咖
庄腳人乀灶咖 @cook_6827989

黑甜仔菜又叫"龍葵"是一種野菜,常在田野間看見它的蹤跡~

但是現在都市只能在菜市場才能看到它們~有人說黑甜仔菜"苦甘、苦甘"其實菜如果很嫩不老,它連一點苦味也沒有非常好吃~

用來煮鹹粥這種古早味真的難以形容⋯就是好吃啦~

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預備食材

0 分鐘
  1. 絞肉 1碗
  2. 蔥酥 1大匙
  3. 醬油 2大匙
  4. 1大匙
  5. 黑胡椒粉五香粉 各1/4匙
  6. 預備食材
  7. 黑甜仔菜龍葵1把(適量)
  8. 芹菜1碗
  9. 菇類 適量
  10. 乾香菇(泡軟) 15朵(中型)
  11. 高湯(或水) 15碗(或適量)(吃飯碗)
  12. 煮熟的白米飯 3碗
  13. 黑胡椒 1匙
  14. 五香粉 1/4匙
  15. 鹽、香菇粉 適量
  16. 蝦皮 2大匙
  17. 蔥酥 2大匙

料理步驟

  1. 1

    黑甜仔菜挑去粗梗洗淨備用 買的時候挑嫩一點的就不會"苦甘"

  2. 2

    泡軟的乾香菇切絲爆香撈起備用

  3. 3

    蝦皮爆香撈起備用

  4. 4

    肉燥 鍋中不放油,放入絞肉炒散、變白》放油蔥酥拌勻》胡椒粉、五香粉炒香》醬油、糖炒香拌勻起鍋備用 Ps.可多炒一些拌飯、拌麵、拌青菜都很好吃 調味僅供參考,請以自己口味為準

  5. 5

    用炒肉燥的鍋子不用洗鍋,直接倒入高湯》鮮菇類》白米飯》蓋鍋蓋煮沸 Ps.高湯的比例僅供參考,可自己調整增減 如果煮好沒馬上吃,高湯要放多一點,白米飯會吸湯汁

  6. 6

    放入黑甜仔菜拌勻

  7. 7

    放入爆香過的香菇》油蔥酥、胡椒粉、五香粉、調味料拌勻

  8. 8

    起鍋前加入芹菜末拌勻起鍋

  9. 9

    盛一碗"黑甜仔菜粥"加上適量炒好的肉燥、爆香過的蝦皮,香貢貢上桌了~ Ps.肉燥、蝦皮如果直接放入一起煮,香氣會變淡,想吃時再加入香味十足喔~

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相機和炒鍋的手繪插圖

食譜作者

庄腳人乀灶咖
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喜歡窩在廚房東摸摸西摸摸,希望跟大家一起分享料理互相學習
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