芒果韭菜花炒牛柳
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芒果韭菜花炒牛柳

花師奶媽媽的烹飪技術雖不是世界級水準,但她不會一成不變,有時她會加點創意,發揮出師奶級的小宇宙,製作出滿有創意的愛心料理,而把生果加入菜餚中烹調,就是她其中一項小秘技!

有時候,花師奶為了美觀,會以生果伴碟;有時為了增加湯水甜味,又不想加糖,會下生果同煮;有時為了快些消滅那多餘且味道欠佳的生果,會落鑊快炒。總之,花師奶媽媽會把飯後果,變身成菜餚「飯中果」,味道頓時清新醒胃。

很奇怪,那些淡而無味,或酸酸澀澀的生果,加熱及與其他配料同煮後,其甜味不減反更濃,就像今次食譜裡的芒果,本已不合時節,小吃一片已夠勉強,丟掉又覺浪費,可謂「食之無味,棄之可惜」,於是花師奶就學習媽媽的廚房小智慧,與其他菜餚同煮同炒,結果整碟芒果韭菜花炒牛柳給花老爺全部吃光光!

訣竅提示

1. 其實此道菜很隨意,花師奶見雪櫃有什麼材料便下廚,並無定法。如生果改成蘋果、草莓、菠蘿等亦可、韭菜花改成荷蘭豆、青瓜、西芹等也可,肉類則以豬柳、雞柳代替均可,故此道菜是清理雪櫃的佳餚!

2. 有朋友認為醃牛肉時不應加鹽,因鹽會令牛肉變靭,但花師奶試過問題不大,故沒有理會。

如想與花師奶做個煮飯友仔,可前往 https://www.facebook.com/motherfa.kitchen

花師奶

預備食材

  1. 預備食材
  2. 水仙芒/蘋果芒 1個
  3. 冰鮮牛柳 1包(約3/4磅)
  4. 韭菜花 1束
  5. 蒜蓉 少許
  6. 半茶匙
  7. 2茶匙
  8. 豉油 1茶匙
  9. 米酒 半蓋
  10. 少許

步驟

30 分鐘
  1. 變更

    先把芒果去皮切件,然後把韭菜花洗淨切段。  

  2. 變更

    把牛柳洗淨,用刀背輕刴,使其肉質鬆軟,再把牛柳切件,用鹽、糖、豉油及米酒醃味。

  3. 變更

    把鑊燒紅後下油,待鑊和油再次燒紅後下蒜蓉爆香,下牛柳兜炒至5成熟。

  4. 變更

    下韭菜花,繼續兜炒至全部材料差不多熟透,然後再下芒果,多炒至1分鐘便可熄火。

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