茄汁珍珠丸子(白米版)
變更

茄汁珍珠丸子(白米版)

<茄汁珍珠丸子(白米版)>

加了蕃茄醬的珍珠丸子,入口後隱隱約約的茄香風韻,多汁飽滿的肉餡,會ㄧ顆接一顆,就刷嘴ㄟ喔~~ 
小茹美味食堂https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

訣竅提示

**白米洗淨後水分濾乾,這點很重要。因為白米加入蕃茄醬會比較濕潤,蒸好的丸子才不會過濕,以至於米飯黏不住。

小茹美味食堂

預備食材

  1. 絞肉,蔥,薑末,蒜末,白米,蕃茄醬
  2. 絞肉 300克
  3. 1支
  4. 薑末,蒜末 各1大匙
  5. 白米 2/3杯
  6. 蕃茄醬 1茶匙
  7. 肉餡調味料
  8. 米酒 1茶匙
  9. 醬油膏 1大匙
  10. 香油 1茶匙
  11. 黑胡椒粉 適量
  12. 裝飾
  13. 海苔粉,味島香鬆(可省) 適量

步驟

0 分鐘
  1. 變更

    蔥切花,蒜頭,薑切末備用, **白米洗淨後水分濾乾,這點很重要。

  2. 變更

    絞肉加入調味料,蔥花,薑末,蒜末攪拌至肉產生黏性,我拌7分鐘。 這個步驟有的人習慣肉先攪拌再加調味料也可以,看個人料理習慣。

  3. 變更

    餡料完成。

  4. 變更

    *白米洗淨後水分濾乾,加入蕃茄醬拌勻即可。 為什白米洗淨一定要濾乾,因為白米加入番茄醬會比較濕潤,蒸好的丸子才不會過濕,以至於米飯黏不住。

  5. 變更

    餡料捏成圓形,兩手左右拋接即可塑型。食譜總共做12顆。

  6. 變更

    再均勻沾上茄汁白米。我是鋪一張烘焙紙,沒有烘焙紙用高麗菜葉取代也可以。

  7. 變更

    放入電鍋蒸25分鐘,

  8. 變更

    裝盤撒上海苔粉或味島香鬆即完成。 我大阿子自己就吃了6顆,會一顆接一顆....停不下來喔。

新增步驟

試煮成品

(0)
Cooksnap placeholder

煮了這個食譜?

快來分享您創作的試煮成品!

分享我的試煮