紅燒土魠魚羹麵
料理步驟
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1
土魠魚去骨切成適當大小，用米酒/醬油/五香粉/胡椒與些許蛋白醃魚約半小時
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2
魚骨煎一下加入適量的水並加入柴魚片，煮成柴魚高湯
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3
煮出味後過濾高湯備用
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4
魚醃好後裹上樹薯粉，靜置5-10分回潮
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5
接著下油鍋將魚炸至金黃酥脆，起鍋備用
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6
高湯加入高麗菜，醬油，糖或味醂調味
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7
煮好後勾芡，打上蛋花，放入炸好的魚塊
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8
將土魠魚羹放入煮好的麵條中，加入黑醋與香菜即可
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