【如意團圓佛跳牆】
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【如意團圓佛跳牆】

在家也能輕鬆做年菜
運用市場就能採買到的食材
做出這道
好喝低負擔
滿滿膠質
湯清不膩味香濃的好湯

首先
需要一鍋好湯頭做基底
再搭配當季食材
鮮甜包心白菜、鬆軟芋頭心
以及
秘密小偏方:"柿餅"
增加甜度及風味(發想自柿餅雞湯)
本草綱目的記載:柿霜性涼,可止咳、化痰、潤肺。

*少量製備時,可購買市場炸好的排骨及芋頭方便作業 *

訣竅提示

 

當然
還能加入香菇、栗子、干貝、鮑魚等更加鮮甜,
這邊選擇豬皮柿餅作為替代。
因為雞高湯就很鮮美嚕^^

放假就在家做這道清爽濃湯試試吧^^

食後感想

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媽媽食驗室

預備食材

  1. 材料1
  2. 包心白菜 500g(半顆)
  3. 炸芋頭 200g
  4. 炸排骨 180g
  5. 華翠菇 200g
  6. 鳥蛋 100g
  7. 水發蹄筋 200g
  8. 柿餅 100g
  9. 水發魚皮 200g
  10. 豬皮 200g
  11. 用具
  12. 荷葉/保鮮膜
  13. 炒鍋
  14. 蒸鍋
  15. 佛跳牆甕 2.5ML
  16. 材料2
  17. 雞高湯 600ml
  18. 1T
  19. 油蔥酥 1T

步驟

60 分鐘
  1. Blank step
    新增照片

    豬皮煮至軟(約1小時)  魚皮切絲、蹄筋切成3塊、華翠菇去尾切兩段 除了炸芋頭、炸排骨以外 全部燙水瀝乾備用 

  2. Blank step
    新增照片

    基礎雞高湯: 雞骨架4副、紅蘿蔔丁100g、洋蔥丁100g、水2500ml, 中小火煮40分過濾即可。 (有烤箱可先將雞骨180度烤至上色,再入鍋煮)

  3. Blank step
    新增照片

    甕中依材料排序,排入甕中  將湯底煮滾倒入(九分滿)  封上荷葉/保鮮膜  中大火蒸1.5小時即可享用

新增步驟

試煮成品

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