【喜氣滑嫩紅豆糕】
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【喜氣滑嫩紅豆糕】

炊年糕
是過年的習俗,還記得小時候每到農歷十二月底
家家戶戶便忙著洗米、浸米、磨漿壓水,準備炊年糕過年。

年糕是用糯米製成
吃年糕有「年年高」、「步步高升」的含義

現在人求方便,只要用超商裡就有販售的糯米粉
簡簡單單的就能做出美味的年糕享受過年氣氛唷

媽媽食驗室與您分享這道年年高的好料理

 

訣竅提示

加了陳皮的年糕,淡淡的清香,幫紅豆大大加分
各位在家試試看唷
祝大家~「吃甜甜,好過年」~
 

食後感想

 

媽媽食驗室提醒您
飲食清淡有節制,身體保健要從日常調養做起!

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預備食材

  1. 預備食材
  2. 紅豆 600g
  3. 二砂糖 600g
  4. 1500g
  5. 陳皮 10g(1~2片)
  6. 糯米粉 500g(1包)
  7. 沙拉油 少許
  8. 用具
  9. 蒸鍋
  10. 模具
  11. 果汁機
  12. 攪拌盆

步驟

180 分鐘
  1. 變更

    1 取2/3的紅豆及紅豆水用果汁機打碎   

  2. 變更

    2 將打碎的紅豆泥與糯米粉混合成粉漿再拌入剩下的紅豆   

  3. 變更

    3 倒入蒸具,蒸50分鐘,取出放涼即可 

  4. 變更

    5 放至涼備用(讓糖滲透入紅豆裡) 

  5. 變更

    主廚小提示:  1.可用筷子插入中心,測試有無粉漿沾黏  2.蒸好要拿出放涼才不會滴入冷凝水導致表面爛糊 3.放涼再切來食用口感較好 4.可用少許黑糖來替換二砂糖可增添風味唷 

  6. 變更

    4 將陳皮取出,趁熱將二砂糖放入攪拌至糖溶解   

  7. 變更

    3 將陳皮、紅豆、水放入電鍋蒸2小時(依軟度增減時間)   

  8. 變更

    1 紅豆用冷水煮滾撈出浮豆,洗淨瀝乾 (去澀水) 2 陳皮略沖洗,瀝乾備用   

新增步驟

試煮成品

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