台式排骨酥湯

將肉醃料和排骨混合，放入冰箱至少醃上一晚，充分入味。最好，中途可以翻一翻肉，這樣更能讓醃料平均融入肉排中。從冰箱拿出來回溫至少1小時。 油炸之前，加入太白粉均勻混合。太白粉不能加多，加太多，湯汁就不清澈。

備油鍋，溫度約180度左右，可先放一塊肉試油溫，放下去要排骨四周充滿油泡即可。保持中火。

一塊一塊放入。保持中火。

待全部入鍋後，等約3分鐘，用大鍋匙慢慢把下方的排骨向上翻，翻完之後，就不要翻動，再等3分鐘，再由下向上翻，再等3分鐘 ，這時肉基本上是熟了，但是尚未達「酥」的程度，所以翻動等待的動作要再重覆一次，拿筷子翻看一下，酥香的肉排體積會縮小，表面會有點硬硬乾乾、紅紅焦焦的。油炸時間約是12分鐘左右。

油炸時間共約是12分鐘左右。炸好的排骨酥撈出來滴油。 冬瓜去皮切塊，放入鍋中，加入炸好的排骨酥，加入水（接人數去決定水量），放入電鍋中（大同電鍋式） ，一杯量米杯的水，按下炊飯鍵。  

等按鍵跳起來了，拿出來放在瓦斯爐上，按口味加入塩和胡椒粉，或少許味精，再煮滾一次，撒上香菜，即可享用。