地瓜蔬菜可樂餅

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Feng  Lin
Feng Lin @cook_6821731

這道餐點沒有用到任何的調味,純天然地瓜與蔬菜的香與甜,及自己可控制的食用油,快速又健康的簡單料理。

訣竅提示

1.此冷凍蔬菜,是為快速料理,以縮短備料時間,也可用新鮮蔬菜(如玉米,洋蔥,紅蘿蔔,四季豆,水份較少的蔬菜)。 
2.地瓜泥可事先備起來,冷藏可放2-3天,也可放冷凍,用時前1天放冷藏解凍再使用,就可快速完成可樂餅製作。
 

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預備食材

30 分鐘
  1. 預備食材
  2. 地瓜 600g
  3. 冷凍蔬菜 0.5碗
  4. 青蔥 3支
  5. 1顆
  6. 中筋麵粉 適量
  7. 麵包粉 適量
  8. 植物油 適量
  9. 預備食材
  10. 預備食材

料理步驟

  1. 1

    1.備料:冷凍蔬菜(有紅蘿蔔,碗豆芢,玉米...等)清洗,青蔥清洗切蔥花,蛋洗滌後打蛋液備用。  

  2. 2

    2.地瓜泥製作:2.1.地瓜削皮,洗淨,切薄片。 2.2.地瓜放入電鍋內鍋,外鍋加3/4杯的水, 按下電源。 2.3.電鍋跳起時即可取出,(或以瓦斯爐大火蒸10-12分鐘),趁熱用大湯匙先搗成泥糰狀。

  3. 3

    3.地瓜泥分約10份,每份約60g(可依自己喜愛,斟酌大小的量)地瓜泥,加入適量冷凍蔬菜與蔥花,混著揉成圓再壓扁圓狀,表麵裹上少許乾麵粉。

  4. 4

    4.完成地瓜泥餅,外表刷上蛋液,再裹滿麵包粉。

  5. 5

    5.備油鍋,開中火,鍋子鍋紋出現(或以乾竹筷子試有起大量泡泡),就可放入油炸,可改中小火炸至兩面金黃,起鍋前大火逼油一下即可起鍋。  

  6. 6

    6.起鍋後可放在櫥房紙巾上再吸油一次,就可盛盤。  

  7. 7

    7.品嚐:可直接原味品嚐,或調自己喜愛的沾醬食用。

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相機和炒鍋的手繪插圖

食譜作者

Feng  Lin
Feng Lin @cook_6821731
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