【熔岩巧克力蛋糕】
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【熔岩巧克力蛋糕】

熔岩巧克力蛋糕是一道法式甜點

又稱岩漿巧克力蛋糕

在香港別名心太軟,即外皮硬脆、內夾醇美熱巧克力漿的小型巧克力蛋糕,通常旁附一球香草冰淇淋。

它自1990年代起興起於紐約市各家餐館,迄今已發展出許多口味變化,例如加入水果、威士忌等酒精飲料。

 

訣竅提示

一杯重量約65~70g,每杯熱量約310大卡,此配方可分成八杯

1 建議大家"烤盤"的位子放中下,這樣才不會上面太快熟,下面沒烤到。
2 外皮口感酥鬆,內餡滑嫩香濃

3 這是屬半熟型蛋糕做法,所以要注意不要烤太久

食後感想

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預備食材

  1. 其他材料
  2. 蘭姆酒 1T
  3. 低筋麵粉 65g
  4. 材料2
  5. 細砂糖 65g
  6. 全蛋 2粒
  7. 蛋黃 2粒
  8. 1/4t
  9. 材料1
  10. 苦甜黑巧克力 150g
  11. 無鹽奶油 125g

步驟

30 分鐘
  1. 變更

    準備材料

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    烤杯塗上奶油(方便脫模)

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    材料1隔水加熱融化拌勻備用

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    材料2混合用打蛋器把糖攪融化

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    材料2倒入降溫至60度以下的材料1,並加入萊姆酒拌勻

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    再將低筋麵粉過篩"分次"放入,運用翻拌的方式拌勻

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    拌好的巧克力糊倒入模型8分滿,靜置5~10分鐘讓麵糊充分混合

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    烤箱預熱上下火220~烤9~11分鐘取出

新增步驟

試煮成品

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