橙香紅酒燉棒腿
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橙香紅酒燉棒腿

豬棒腿是豬腱子肉,肉多帶骨,適合燉煮。新年將到,以鑄鐵鍋燉煮入味保溫效果也佳,可以事先準備節省時間。因為年菜好料理多,想在這一道菜增加一點香甜解膩的口感,於是把香橙皮刮下來連同少量的果汁撒在棒腿上,剩下的切片擺盤,第一口會吃到香橙的清新,接著會吃到紅酒的濃郁,在新年吃一點不同以往的口味吧

毛媽卡洛琳。拾記
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毛媽卡洛琳

預備食材

  1. 預備食材
  2. 豬棒腿 5支
  3. 洋蔥 1顆
  4. 8瓣
  5. 西洋芹 3支
  6. 紅蘿蔔 1小條
  7. 杏香菇 6朵
  8. 馬鈴薯 1顆
  9. 蘋果 1/2顆
  10. 柳丁 1.5顆
  11. 調味料
  12. 紅酒 350cc
  13. 蕃茄醬 3大匙
  14. 百里香 適量
  15. 綜合義大利香料 適量
  16. 黑胡椒 適量
  17. 麵粉 少許
  18. 少許

步驟

1200 分鐘
  1. 變更

    準備好食材-1

  2. 變更

    食材-2

  3. 變更

    將豬棒腿抹上薄的麵粉靜置(麵粉有助於稍等燉煮時湯汁變的比較濃稠)

  4. 變更

    鍋內放適量的油,將豬棒腿煎至表面都上色即取出備用

  5. 變更

    原鍋不用洗放入蒜、洋蔥、紅蘿蔔炒出香氣,接著放入西洋芹、蕃茄續炒,將蕃茄醬放入稍後過後即可以再將馬鈴薯、蘋果、豬棒腿放進鍋內

  6. 變更

    淋上紅酒、將香料依個人的喜好放入。蓋上鍋蓋,湯汁滾後小火燉煮,中間打開將豬棒腿翻面,盡量將肉完全浸入湯汁裏。鑄鐵鍋1.5小時燉煮後即可以熄火

  7. 變更

    熄火後不開鍋蓋靜置三十分鐘再吃會更入味。取出豬棒腿擺盤後把香橙皮刮下來連同少量的果汁撒在棒腿上,剩下的切片擺盤

新增步驟

試煮成品

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