魷魚羹麵
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魷魚羹麵

<魷魚羹麵>

自己煮經濟實惠,孩子們又能吃得心滿意足的,外面賣的小小一碗已經不能滿足我家青春期孩子的食量囉~~

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訣竅提示

**柴魚片放入乾淨的塑膠袋捏碎即可放入湯裡煮,不需另備一鍋水煮出柴魚湯頭**

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預備食材

  1. 魷魚 一尾
  2. 筍絲 250克
  3. 紅蘿蔔絲 1/3條
  4. 香菇絲 4朵
  5. 木耳絲 150克
  6. 金針菇 3包
  7. 柴魚片 25克
  8. 雞蛋 2顆
  9. 食用時添加
  10. 魷魚 適量
  11. 九層塔 適量
  12. 沙茶醬 適量
  13. 調味料
  14. 鹽巴 1.5大匙
  15. 醬油 50克
  16. 鮮味炒手 1大匙
  17. 太白粉(勾芡) 適量

步驟

0 分鐘
  1. 變更

    香菇,木耳切絲,金針菇對半切,紅蘿蔔刨絲備用, 筍絲食譜裡使用的是酸筍,這部分看個人方便就好,

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    魷魚在傳統市場買發好的, 看個人習慣斜切再切片,

  3. 變更

    湯鍋加水,筍絲,香菇絲先煮滾,

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    再加入金針菇,木耳絲,紅蘿蔔絲,柴魚末,再加水, **柴魚片放入乾淨的塑膠袋捏碎即可放入湯裡煮,不需另備一鍋水煮出柴魚湯頭**

  5. 變更

    加入調味料煮滾後,再加入蛋液煮滾,最後加太白粉水勾芡即可,這時已完成羹湯部分,調味料都可隨著水分多寡變動。  

  6. 變更

    油麵煮滾撈起,再燙魷魚,九層塔,再加入羹湯,沙茶醬,即為美味的魷魚羹麵。 因為拍照美觀...所以用新鮮的九層塔。

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試煮成品

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