什錦海帶絲 ♥人氣冷盤 10
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什錦海帶絲 ♥人氣冷盤 10

經典中的經典 ,「鼎泰豐」必點開味菜。

 

改頭換面的海帶絲,就賣相、香氣、口感、務實(豆芽出水、粉絲收汁) 來說,都搭配的天衣無縫。假設單純的炒海帶絲評分為75分,混合著粉絲、豆芽、豆乾的什錦海帶得分絕對有95分。

訣竅提示

♥ 海帶、粉絲都切成短段(5~8cm),入鍋較易拌炒,尤其是粉絲。

貪吃橘

預備食材

  1. 預備食材
  2. 海帶絲 200g
  3. 滷豆干 2片
  4. 豆芽 200g
  5. 辣椒 1根
  6. 粉絲 1把
  7. 調味料
  8. 大蒜 5粒
  9. 8片
  10. 醬油 1大匙
  11. 梅林辣醬油 2大匙
  12. 1/2小匙
  13. 白醋 1小匙
  14. 麻油 1大匙
  15. 黑胡椒 少許

步驟

30 分鐘
  1. 變更

    備料;粉絲泡水剪成小段,海帶切成短段,豆乾切絲,辣椒去籽切絲,豆芽摘去尾根 

  2. 變更

    起油鍋炒香薑、蒜片

  3. 變更

    放入豆乾煎香

  4. 變更

    下海帶絲&辣椒拌炒

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    Tips ♥ 特色調味︰梅林辣醬油,也可以用工研辣香醋 (worcestershire sauce英文名同) 取代。

  6. 變更

    放入調味料加少許水燜煮入味

  7. 變更

    下粉絲、豆芽,炒散炒勻即成。

  8. 變更

    Tips ♥ (左) 不去頭尾的豆芽  (右) 豆芽只摘去尾根,變美些。

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