囍滋滋-蓮子桂圓甜米糕

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伊娃
伊娃 @cook_6828378

這道桂圓米糕是結婚歸寧時,娘家給女兒的伴手禮之一,收到這樣的米糕,真的是非常喜氣,而且吃在嘴裡,又甜在心裡!

※甜米糕有如膠似漆,吃甜甜生兒子的含意喔!!

※每個地方習俗不同,僅供參考囉!!

訣竅提示

1.糯米一定要熟透才能加糖,否則口感會不會好(偏硬)。
2.二砂糖及黑糖的比例可以自行調整。
3.擺盤用蓮子及枸杞,可於事前就先準備好。
4.蓮子因為擺盤用,建議不要煮太爛,擺盤起來會比較漂亮。

 

食後感想

此配方為少量配方,並非照片上的桂圓米糕份量。

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預備食材

1200 分鐘
  1. 預備食材
  2. 長糯米 600公克
  3. 龍眼肉 100公克
  4. 560cc
  5. 米酒 75cc
  6. 少許
  7. 二砂糖 100公克
  8. 黑糖 30公克
  9. 枸杞 準備擺盤用量
  10. 蓮子 準備擺盤用量

料理步驟

  1. 1

    桂圓肉浸泡米酒1小時撈起備用。  

  2. 2

    長糯米洗淨瀝乾,加入水泡1小時後,接著放入電鍋內,外鍋加1杯水,待開關跳起煮熟。  

  3. 3

    將作法2.的糯米飯,加入二砂糖及黑糖,再放入作法1.的桂圓肉拌勻。  

  4. 4

    再放入電鍋內,外鍋加1/2杯水,蒸至開關跳起即可。  

  5. 5

    蓮子洗淨,水滾下鍋煮熟撈起備用。枸杞只需用開水洗淨即可。  

  6. 6

    將桂圓米糕裝入適合的容器內,上面擺上蓮子(心型)與枸杞(囍字)裝飾。

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相機和炒鍋的手繪插圖

食譜作者

伊娃
伊娃 @cook_6828378
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