貪吃橘
貪吃橘 @cook_6827487

我想我的 強‧迫‧症 又犯了?最近秋葵菜餚 也上得太過勤勞ㄝ。

也不知是迷上重口味?征服慾?大改造,或是秋葵太適合當成夏天的下 酒 菜

 

但…但…但…但…但……

其實是 啤‧酒‧ 癮 在 作 祟,你就老老實實的承認吧。 

訣竅提示

★ 自然系的秋葵勾芡技很神奇,菜冷卻後不會返水。

 

 

食後感想

皮蛋聯想

★  泡菜涼拌皮蛋   http://www.dodocook.com/recipe/54640

 

★  斑馬蛋  冷盤   http://www.dodocook.com/recipe/54639

 

★  街頭風味涼拌皮蛋   http://www.dodocook.com/recipe/54538

 

★  紅油皮蛋涼粉  http://www.dodocook.com/recipe/54535

 

★   辣椒炒皮蛋  http://www.dodocook.com/recipe/46012

 

繼續閱讀
編輯食譜
分享

預備食材

30 分鐘
  1. 預備食材
  2. 黃秋葵 150g
  3. 絞肉 80g
  4. 皮蛋 2粒
  5. 大蒜 5粒
  6. 3片
  7. 辣椒 (不一定) 1根
  8. 調味料
  9. 醬油 1大匙
  10. 米酒 1大匙
  11. 豆豉 2大匙
  12. 1小匙
  13. 胡椒粉 適量

料理步驟

  1. 1

    皮蛋冷水入鍋,煮至水滾後熄火燜3分鐘 ,切丁備用 (凝固蛋黃,避免染黑菜色) 

  2. 2

    乾豆豉置濾網沖淨,略減鹹度

  3. 3

    秋葵切小段,薑、蒜、辣椒切碎備用 

  4. 4

    起油鍋炒熟炒散絞肉,下薑蒜辣椒末爆香

  5. 5

    放入豆豉略炒

  6. 6

    下所有調味料加適量水煮滾

  7. 7

    放入秋葵炒熟

  8. 8

    熄火後放入皮蛋丁,拌勻即可起鍋。

心情傳達

食譜作者

貪吃橘
貪吃橘 @cook_6827487
發布於
【 吃不胖的中國菜 】相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。
繼續閱讀