豉椒皮蛋炒星星 ★秋葵4
貪吃橘
@cook_6827487
我想我的 強‧迫‧症 又犯了?最近秋葵菜餚 也上得太過勤勞ㄝ。
也不知是迷上重口味?征服慾?大改造,或是秋葵太適合當成夏天的下 酒 菜
但…但…但…但…但……
其實是 啤‧酒‧ 癮 在 作 祟,你就老老實實的承認吧。
訣竅提示
★ 自然系的秋葵勾芡技很神奇,菜冷卻後不會返水。
食後感想
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料理步驟
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1
皮蛋冷水入鍋,煮至水滾後熄火燜3分鐘 ,切丁備用 (凝固蛋黃,避免染黑菜色)
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2
乾豆豉置濾網沖淨,略減鹹度
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3
秋葵切小段,薑、蒜、辣椒切碎備用
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4
起油鍋炒熟炒散絞肉,下薑蒜辣椒末爆香
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5
放入豆豉略炒
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6
下所有調味料加適量水煮滾
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7
放入秋葵炒熟
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8
熄火後放入皮蛋丁,拌勻即可起鍋。
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