菜脯蛋 (多加蝦皮) @188懶人料理
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@cook_6828103
菜脯蛋大家從小吃到大，每家的媽媽都會做，這次的作法多加了一咪咪蝦皮~
大家應該有吃過菜脯米鹹口味的車輪餅吧，餡料就是用了蝦皮跟白胡椒來提味~特別好吃哩!!!
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料理步驟
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1
菜脯加水稍微洗去一點鹽份後切碎末、蔥切末、蝦皮泡米酒後瀝乾
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2
蛋加入蔥花、太白粉、牛奶、米酒打散至有點泡泡(太白粉讓蛋蓬鬆、牛奶軟嫩、米酒去蛋腥，這三個可加可不加)
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3
熱鍋加油，先炒香蝦皮、菜脯後，加入油蔥酥及白胡椒(可以先嘗味道，再視需要加點日式醬油或鹽)
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4
把蔥花蛋液淋上去，轉動鍋子鋪平
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5
等到蛋液有點凝結，蛋皮也可以轉動時，就可翻面了，把鏟子伸進鍋的中心，一口氣翻面(或用盤子接再滑進鍋都可)，煎到雙面金黃就可以了
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6
<小提醒> (1)蛋煎起來蓬蓬的，是加了太白粉的關係，下次我來用玉米粉試試是不是有同樣的效果 (2)煎蛋的油要比平常稍多一點 (3)菜脯要先炒過才會香喔~~每家的菜脯鹹淡不一，大家可以依照口味再調整一下用量或是調味，如果有加醬油的話，煎出來的蛋顏色會較深喔~
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