俺家冬瓜
凱特的廚遊筆記
@cook_6817730
一直以來我的冬瓜料理只侷限在與薑絲做搭配，或許俺家冬瓜這樣的料理方式大家早已嚐試過也不覺得意外，但是對於第一次吃到這種口味的我，心裡真是開心，因為我又學到了另一種新口味~ 沒吃過俺家冬瓜的朋友快來一起開伙吧!
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訣竅提示
我這一次用台灣燒臘店常見到脆皮燒肉取代炸豬皮，不過買的時候忘記跟老闆說我要切薄片了，因為我覺得薄片的脆皮燒肉會更接近炸豬皮的口感，而我的長條型脆皮燒肉…ㄜ…也不錯啦~
料理步驟
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1
先將食材準備好。冬瓜切薄片，約0.3公分。脆皮燒肉可以在傳統菜市場買的到，一般燒臘店也有，記得! 請老闆切薄片~ 另外，香菜切的大小隨意，我在印巷小館吃到的香菜是切成細末，但因為我愛吃香菜，所以把它切1公分左右。
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2
熱鍋後加入1茶匙油，再把脆皮燒肉放下去用小火慢煎出油。印巷小館應該是用豬皮炸到酥脆，大家也可以直接放豬皮炸出豬油，這樣就一舉兩得啦~
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3
脆皮燒肉煎到金黃色後加入蝦米，繼續拌炒約10秒。請繼續維持小火。
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4
接著將冬瓜倒入拌炒10秒，再倒入2茶匙醬油和1/2茶匙蠔油，然後把火轉到中大火再繼續拌炒約10秒，目的是將醬油炒香。最後加入100ml水，蓋鍋悶煮3分鐘。如果你的冬瓜切太大片，可能就需要悶煮5分鐘了。但其實冬瓜煮多久，就要看你喜歡冬瓜是甚麼樣的口感。
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5
起鍋前將香菜放入，拌炒5秒就可以盛盤囉!
心情傳達
Cooksnap
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