原味香芋麵包
手作的樂趣就是可以依自己的想法和需求做自己想要的食物!
今天想吃很多很多芋泥,就放很多很多餡;
芋泥熱量太高?那就換個方式不加奶油...
家裡沒牛奶了?還是可以用其他東西代替...
總之就是,
好吃的麵包 ~ 開心做,安心吃 !(。◕‿◕)ノ゚
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訣竅提示
1、芋泥的做法也可以蒸過、壓碎、過篩,再加白糖拌勻。喜歡味道更香者,也可加入奶油。(依各人喜好皆可)
2、製作主麵團時,依麵粉品牌不同適量調節水或牛奶。
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食後感想
原味的天然芋香、低卡健康的麵包,一次擁有!^_^
預備食材
料理步驟
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1
芋頭切成小塊(或條狀皆可),已能蓋過所有芋頭的滾水加糖煮至軟化但不散開,瀝去糖水後壓散。微波不包膜蒸掉過多水分,放涼備用。
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2
80ml原味優格加水調成150ml液體,將<中種麵團>的材料混合揉成均勻光滑無顆粒麵團,放保鮮盒加蓋於是溫發酵1~1.5小時至兩倍大。發酵好的<中種麵團>加上<主麵團>材料一起揉至延展性佳的麵團後再進行發酵40分鐘。(這步驟Mia交給麵包機處理) 取出分割成8個約70g的小麵團,滾圓鬆弛10分鐘。
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3
Mia的芋泥做好後共有560g分成8份70g芋泥團,在分別包入小麵團中捏緊。 將包好餡料的麵團以手掌輕輕壓扁、擀開,再利用分割板切割幾刀(如圖示),由一端捲起後呈捲筒狀,打一平結。
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4
烤盤至入烤箱內(未加熱)在下層放杯熱水幫助發酵至麵團兩倍大。取出刷上蛋液,撒上白芝麻。170度c 預熱好,烤18~20分鐘即可。
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