海鮮豆腐煲
毛媽卡洛琳
@cook_6827959
夏日懶人料理。準備一鍋海鮮豆腐煲，有優質的蛋白質及許多的蔬食，湯汁還可以拌飯，下飯又營養喔
毛媽卡洛琳。拾記
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訣竅提示
豆腐泡鹽巴水，因為其濃度高，逼出豆腐內的水分，使豆腐的組織更緊實，煮的時後比較不容易破。如果喜歡豆腐呈現的是老皮嫩肉口感的朋友，可以將豆腐先炸過。
預備食材
料理步驟
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1
準備一鍋水，放入一大匙鹽巴，將豆腐切大塊放入泡約十五分鐘即可取出備用
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2
鯛魚片、白蝦清洗乾淨備用
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3
鯛魚片薄片、白蝦去殼、挑出腸泥
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4
準備一鍋子放少許油，將蝦頭、蝦殼放進去炒，接著放入蔥段、乾燥薑絲（用老薑片亦可）、米酒去腥
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5
放一些水蓋過食材繼續熬煮，此即為蝦高湯
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6
準備蔬菜。紅黃椒切小塊、玉米筍一條對切、蔥切蔥花。另未拍到的洋蔥切絲、香菇一朵一切為四，備用
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7
取一鍋，放入適量的油，先將洋蔥放進炒出香氣，接著依續放入香菇、玉米筍、紅黃椒
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8
放入蝦高湯續煮
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9
鯛魚片、白蝦抓薄薄一層玉米粉
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10
將豆腐、鯛魚片、白蝦放入一起煨煮，加調味料
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11
砂鍋燒熱，將食材全部放入，再嗆一些米酒即可蓋上鍋蓋，熄火。因為海鮮已經抓一些玉米粉，因此湯有濃稠感，若覺得不夠濃，可以在熄火後再以玉米粉調水，慢慢加到自己喜歡的口感
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12
準備食用時再撒上蔥花。
心情傳達
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