蔥花麵包
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蔥花麵包

青蔥是最平常的佐料,舉凡中西式料理都有它的蹤影,再平凡的料理,只要加上它,都變成美味的料理,香蔥做成麵包,烤好出爐的香味逼人,令人食指大動,加上香蔥的麵包讓人忍不住一口接一口喔!

訣竅提示

每人的烤箱溫度不同,烤時要注意只要有上色均勻就可,烤溫太高上色顏色教深,小烤箱可在烤時對調方向,上色才會均勻。

安將華手作廚房

預備食材

  1. 預備食材
  2. 餡料
  3. 青蔥 100g
  4. 橄欖油 15g
  5. 麵包粉 18g
  6. 1個
  7. 黑胡椒、糖、鹽 適量
  8. 麵皮
  9. 高筋粉 340g
  10. 低筋粉 80g
  11. 60g
  12. 奶粉 7g
  13. 1個
  14. 無鹽奶油 50g
  15. 5g
  16. 速發酵母 5g
  17. 225g

Steps

105 分鐘
  1. 將水、糖、蛋、、高低粉、酵母放入麵包機攪打3分再放入鹽續打,剩下8分再加入奶油至時間到成團,放置盆中蓋上保鮮膜,或是放在麵包機中,基礎發酵1小時

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  2. 發酵完成,取出面糰拍壓出空氣,分割20g一個滾圓中發15分,再次滾圓3個排一起,進行後發40分(天冷時放一杯熱水助發)成兩倍大,30分時取出(此時烤箱200度預熱10分),在麵糰表面刷全蛋液,用剪刀在麵團表面剪開一刀口

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  3. 將【餡料】拌好,在剪開的麵糰上均勻置上,烤箱200度預熱10分時間到,將填滿餡料的烤盤放入烤箱,180度烤10-15分即可。

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  4. 烤好的香蔥花麵包,細緻綿密香酥好吃

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試煮成品

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