沙茶魷魚羹 @188懶人料理
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沙茶魷魚羹 @188懶人料理

很愛的路邊小吃《沙茶魷魚羹》,在家也可簡單作,蔥段煸炒至焦香,加入魷魚、沙茶醬拌炒,最後加入蘿蔔湯及調味料,就是一鍋美味的《沙茶魷魚羹》了~ 
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訣竅提示

1.魷魚如果看起來很膨的可能是泡過頭,吃起來會沒有魷魚味 
2.如果不想用蘿蔔湯也沒關係,可以用熱開水代替,若用冷開水煮魷魚口感太老 
3.蔥段可以先煸炒3分之2的蔥段,最後起鍋再放另外3分之1,顏色跟香氣比較好 
4.配料可依照個人喜好也可加入筍絲、木耳、柴魚片 
5.如果要煮沙茶魷魚羹麵的話,建議可以再煮鹹一點,因為加麵會讓味道再淡一點

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預備食材

  1. 預備食材
  2. 魷魚 半隻
  3. 白蘿蔔(小) 1支
  4. 蔥段 4支
  5. 九層塔 適量
  6. 調味料
  7. 沙茶 1大匙
  8. 烏醋 1大匙
  9. 1小匙
  10. 柴魚粉 2茶匙
  11. 醬油 1大匙
  12. 米酒 1小匙
  13. 太白粉水 1小碗

步驟

0 分鐘
  1. 變更

    白蘿蔔去皮切丁、放入滾水滾20分鐘

  2. Blank step
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    蔥切段,魷魚翻到沒有皮的那一面,用刀交叉劃過,切小段(魷魚如果看起來很膨的可能是泡過頭,吃起來會沒有魷魚味)

  3. 變更

    小火煸炒蔥段,煸炒到有表皮微焦

  4. 變更

    再加入魷魚、沙茶醬及米酒略炒到魷魚有微微捲起來

  5. 變更

    加入蘿蔔湯、柴魚粉、醬油、鹽,煮滾後加太白粉水,淋上烏醋,依照個人調整鹹淡口味,再加上九層塔

  6. Blank step
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    配料可依照個人喜好也可加入筍絲、木耳、柴魚片,如果要做成沙茶魷魚羹麵的話,建議可以再煮鹹一點,因為加麵會讓味道再淡一點

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試煮成品

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