草莓戚風蛋糕
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草莓戚風蛋糕

如絹絲般綿密的戚風,帶有芬芳的草莓風味,利用自製的草莓醬,更是健康滿點,在櫻花盛開的時候,帶著這款蛋糕去賞櫻吧。

訣竅提示

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。 
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蜜塔木拉

預備食材

  1. 18公分戚風模量
  2. 製菓用米粉(或低筋麵粉) 130公克
  3. 沙拉油 80CC
  4. 牛奶 50CC
  5. 白蘭地 數滴
  6. 草莓醬 100CC
  7. 草莓粉(可省) 5公克
  8. 雞蛋(小) 8粒
  9. 白細砂糖 50公克

步驟

600 分鐘
  1. 變更

    這個份量用18公分的戚風模剛好,但是我只有20公分的模,所以就直接用20公分的模來做。 蛋中大粒的話,可改為5粒。 可用低筋麵粉代替米粉,同量使用。 沒有草莓粉可以省略。白蘭地可以用蘭姆酒或香草精代替。 若想使顏色更加粉紅明顯出色,可加入少量食用紅色素調色。

  2. 變更

    製作草莓醬: 將300公克草莓放入果汁機攪打15秒左右,倒到鍋子裡,加入30公克糖,開中小火加熱直輕微沸騰即可關火。然後放涼,取100cc備用。 剩下的草莓醬可以冷涷起來。

  3. 變更

    準備材料 材料:米粉(或低筋麵粉)和草莓粉混合過篩,砂糖過篩。牛奶加熱約50度。蛋黃和蛋白分開之後,蛋白放入冷涷庫備用。烤箱預熱200度。

  4. 變更

    熱牛奶和沙拉油混合備用為a。 蛋黃打散後,慢慢加入a,然後打至呈美奶滋的顏色即可,加入白蘭地。

  5. 變更

    然後慢慢倒入草莓醬,再攪拌均勻。

  6. 變更

    篩入米粉和草莓的混合粉,改用塑膠刮刀充分混合,成蛋黃麵糊。

  7. 變更

    打發蛋白:蛋白裡放入一點點的塩巴(有助打發),用電動攪拌器打至出大泡泡後,加入半量砂糖,再打發至8分,最後再加入半量,打發至出角不倒。然後換手動攪拌器,將蛋白的半量加入蛋黃麵糊中,然後充分拌勻(要輕但要快,由底向上拌開,直到看不到蛋白)成為b。再加b倒回蛋白盆中,再次均勻拌開,直到看不到蛋白。

  8. 變更

    倒入戚風模,從低處倒入,然後用筷子叉入麵糊繞幾下,再輕輕將模上下向桌面敲二下後馬上放入烤箱。 200度3分鐘,180度12分鐘,170度25分鐘。中途看上色程度,約在15-20分鐘後加上鋁箔紙。

  9. 變更

    烤好了,馬上倒立,放涼至少4小時。  

  10. 變更

    將櫻花漬泡開備用。

  11. 變更

    上面放上優格和一朵櫻花,更有賞櫻氣氛。

新增步驟

試煮成品

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