【迷你】聖誕果乾餡餅
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【迷你】聖誕果乾餡餅

這種小巧可愛的果乾餡餅是在英國常見的聖誕糕點,其餅皮裡面加入用香料和洋酒浸漬的果乾餡,吃起來特別香甜美味,而且還帶有濃濃的聖誕風味呢~

訣竅提示

1. 此份量可做直徑5公分的迷你果乾派約18個。若是想做大一點,可將份量加倍
2. 馬芬模可用蛋塔模或派模代替
3. 底部餅皮的大小應比模子的口徑大一點
4. 表面的餅皮裝飾可依自己的喜好做變化,或者用奶酥(Crumble)代替表面餅皮也可以

玫瑰小姐

預備食材

  1. 餅皮
  2. 冰的無鹽奶油(切小塊) 60克
  3. 中筋麵粉 120克
  4. 1/8小匙
  5. 冰水 1大匙
  6. 裝飾
  7. 糖粉 適量
  8. 餡料
  9. 蘋果丁 100克
  10. 綜合果乾 100克
  11. 砂糖 30克
  12. 肉桂粉 1/2小匙
  13. 柳橙(搾汁) 1個
  14. 白蘭地(或蘭姆酒) 2大匙

Steps

60 分鐘
  1. 將蘋果丁、綜合果乾、砂糖、肉桂粉和柳橙汁拌勻後,用小火煮10分鐘離火。放到冷卻後,加入白蘭地拌勻,浸漬1天備用

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  2. 將冰的無鹽奶油、過篩的中筋麵粉和鹽放入攪拌盆內,用攪拌機打成鬆散的沙粒狀

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  3. 加入冰水拌成團,再用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏1個小時

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  4. 取2/3的麵團,在表面撒些手粉,蓋上保鮮膜,擀壓成0.3公分厚的餅皮,用直徑5.5公分的圓形模壓出圓形麵皮

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  5. 將麵皮鋪入直徑5公分的迷你馬芬模內,再填入步驟1的餡料

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  6. 將剩餘1/3的麵團擀壓成0.3公分厚的麵皮,再用和馬芬模口徑差不多的餅乾模壓出形狀,放在步驟5的表面上。放入已預熱已預熱180℃的烤箱中,烤20-25分鐘。出爐後,放至稍微冷卻再脫模

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  7. 在表面撒上糖粉裝飾即可

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